Description
Wollen Sie wissen wie Sie wirklich knusprige Ofenkartoffel einfach und schnell mit Ihrer Heißluftfritteuse zubereiten können ohne dass sie innen mehlig bleiben? Oftmals scheitert es an kleinen Schritten die den Unterschied zwischen weich und perfekt knusprig ausmachen. Ich zeige Ihnen die Tricks damit Ihre Kartoffeln jedes Mal gelingen egal welches Rezept Sie verfolgen. Hören Sie auf matschige Ergebnisse zu akzeptieren und lernen Sie die einfache Technik kennen die für die beste Textur sorgt. Speichern Sie diese Anleitung für später
Ingredients
- Ofenkartoffeln, festkochende Sorten wie Yukon Gold oder Charlotte
- Olivenöl, hochwertig und kaltgepresst
- Meersalz, grob
- Paprika, geräuchert
- Küchenkräuter, Thymian oder Rosmarin, frisch oder getrocknet
Instructions
- Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
- Ofenkartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen.
- Kartoffeln der Länge nach in zwei Hälften schneiden oder vierteln.
- Kartoffeln mit einem Küchentuch abtrocknen.
- Vorbereitete Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
- Großzügig Olivenöl über die Kartoffeln träufeln.
- Alles gut durchmischen, sodass jede Kartoffelhälfte gleichmäßig mit Öl überzogen ist.
- Meersalz, geräucherte Paprika und Küchenkräuter über die Kartoffeln streuen.
- Alles erneut gut durchmischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Gewürzte Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Kartoffeln backen.
Notes
Aufbewahrung: Gekochte Ofenkartoffeln sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Lagern sollten die Kartoffeln vollständig abgekühlt sein, um Kondensation und damit Feuchtigkeit zu vermeiden.
Wiedererwärmung: Zum Wiedererwärmen die Ofenkartoffeln im Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis sie wieder knusprig sind. Alternativ können sie auch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzt werden, um die Außenfläche wieder knusprig zu machen.
Servieren: Ofenkartoffeln sind eine hervorragende Beilage zu Fleischgerichten oder Salaten. Sie können auch als Hauptgericht mit verschiedenen Dips oder Saucen wie Sour Cream, Guacamole oder Salsa serviert werden, um den Geschmack zu variieren.
Chef’s Tipp: Für extra knusprige Ofenkartoffeln können die Kartoffeln nach dem Waschen und Schneiden vor dem Würzen für 30 Minuten in kaltes Wasser gelegt werden. Dadurch wird die Stärke entfernt, was die Knusprigkeit beim Backen verbessert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Beilagen
- Method: Backen
Nutrition
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 0
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0