Description
Dieses erfrischende Kohlrabi Carpaccio mit Zitrone ist perfekt für leichte Mahlzeiten. Lernen Sie wie Sie dieses frische Gericht in nur wenigen Minuten zubereiten können ohne viel Aufwand. Es zeigt Ihnen die besten Tricks für das perfekte Kohlrabi Carpaccio das Ihre Gäste lieben werden. Sie bekommen die einfache Anleitung um sofort ein tolles Ergebnis zu erzielen. Speichern Sie dieses leichte Rezept für schnelle Gerichte ab.
Ingredients
- Frischer Kohlrabi, feste, mittelgroße Knollen
- Zitronen, unbehandelt, saftig, Bio, für Abrieb und Saft
- Gutes Olivenöl, hochwertig, nativ extra
- Eine Handvoll frische glatte Petersilie, frisch gehackt
- Meersalz, fein
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Geröstete Pinienkerne, optional
Instructions
- Waschen Sie den Kohlrabi gründlich und entfernen Sie die äußeren, faserigen Schichten sowie die Enden.
- Schälen Sie den Kohlrabi sorgfältig.
- Schneiden Sie den Kohlrabi mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Gemüsehobel in extrem dünne, fast durchscheinende Scheiben.
- Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel.
- Reiben Sie die Schale einer Zitrone ab und pressen Sie den Saft aus.
- Vermischen Sie Zitronenabrieb und -saft mit dem Olivenöl.
- Würzen Sie das Dressing kräftig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.
Notes
Lagerung: Kohlrabi-Carpaccio ist am besten frisch. Reste können luftdicht verpackt für maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei der Kohlrabi mit der Zeit etwas an Knackigkeit verlieren wird.
Aufwärmen: Als frisches, kaltes Gericht ist das Aufwärmen nicht vorgesehen und würde die delikate Textur sowie die Frische des Carpaccios beeinträchtigen. Es sollte immer gekühlt oder bei Raumtemperatur serviert werden.
Servieren: Richten Sie das Carpaccio unmittelbar vor dem Servieren an. Für den besten Geschmack und die optimale Optik garnieren Sie es erst kurz vor dem Anrichten mit frisch gehackter Petersilie und den optionalen gerösteten Pinienkernen.
Chef-Tipp: Das A und O für ein gelungenes Carpaccio ist das extrem dünne Schneiden des Kohlrabis – nutzen Sie hierfür unbedingt eine Mandoline. Achten Sie zudem auf die Qualität von Olivenöl und Bio-Zitronen, da diese die Hauptgeschmacksträger sind und das Gericht maßgeblich prägen.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Vorspeisen
- Method: Raw
Nutrition
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 550mg
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg