Description

Dein nächstes Abendessen kann ein wunderbares Süßkartoffel Linsen Curry mit Kokosmilch sein das dich satt und glücklich macht. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und liefert dir tolle Nährstoffe. Du lernst alle Tricks kennen um die perfekte cremige Textur für dein Gericht zu bekommen. Diese Variante vom Linsen Curry ist immer ein Genuss für die ganze Familie. Wenn du dieses Rezept probierst wird es bestimmt ein Favorit. Tap to learn more.

Ingredients

Kokosmilch (vollfett, aus der Dose)
Rote Linsen (kein Einweichen nötig)
Süßkartoffeln (geschält, gewürfelt)
Zwiebeln (fein gehackt)
Knoblauch (fein gehackt)
Frischer Ingwer (frisch gerieben)
Tomatenmark
Currypulver
Kreuzkümmel
Gemüsebrühe (salzarm)
Spinat (frisch oder TK)
Frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)

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Instructions

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind.
Knoblauch und geriebenen Ingwer dazugeben und für eine weitere Minute mitbraten, bis sie duften.
Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
Currypulver und Kreuzkümmel zu den Aromaten in den Topf geben und etwa 30 Sekunden unter Rühren mitrösten, bis die Gewürze intensiv duften.
Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und eine Minute mitbraten, um seinen Geschmack zu vertiefen.
Die gewürfelten Süßkartoffeln und die abgespülten roten Linsen in den Topf geben.
Gut umrühren, damit alles von den Gewürzen und Aromaten umhüllt wird.

Notes

**Lagerung:** Das abgekühlte Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt es 3-4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kann es auch portionsweise eingefroren und bis zu 3 Monate gelagert werden.

**Aufwärmen:** Zum Aufwärmen das Curry entweder langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es heiß durch ist. Sollte es zu dickflüssig sein, einfach einen Schuss Gemüsebrühe oder etwas Kokosmilch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

**Servieren:** Servieren Sie das cremige Süßkartoffel-Linsen-Curry heiß, idealerweise mit Basmatireis oder warmem Naan-Brot. Für eine frische Note und als geschmacklichen Akzent garnieren Sie es vor dem Servieren großzügig mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie.

**Chef-Tipp:** Für ein wirklich cremiges Ergebnis und die volle Entfaltung der Aromen, verwenden Sie unbedingt vollfette Kokosmilch. Lassen Sie das fertige Curry zudem nach dem Kochen für 10-15 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte zugedeckt ruhen. In dieser Zeit ziehen die Süßkartoffeln und Linsen die Gewürze noch besser auf und das Curry wird noch geschmeidiger.

Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 40 minutes
Category: Hauptgerichte
Method: Stovetop

Nutrition

Calories: 490 kcal
Sugar: 0
Sodium: 570mg
Fat: 21g
Carbohydrates: 62g
Fiber: 17g
Protein: 17g
Cholesterol: 0