Für optimale Frische die Quarkbällchen am besten sofort genießen. Falls nötig, vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur (bis zu 1 Tag) oder im Kühlschrank (2-3 Tage) aufbewahren, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Zum längeren Lagern können sie auch gut eingefroren werden.

Um kalte Quarkbällchen wieder weich und warm zu bekommen, diese kurz (10-20 Sekunden) in der Mikrowelle erwärmen. Für eine leicht knusprige Außenhaut können sie auch für 5-7 Minuten bei 150°C Umluft im Backofen oder in der Heißluftfritteuse aufgefrischt werden; dabei aufpassen, dass sie nicht austrocknen.

Quarkbällchen schmecken am besten frisch und noch lauwarm, großzügig mit Puderzucker bestäubt. Sie lassen sich auch wunderbar mit Fruchtkompott, einer Kugel Vanilleeis oder einer leichten Vanillesauce als Dessert servieren. Ideal als süßer Snack zum Kaffee oder Tee.

Chef’s Tipp: Für die unvergleichliche Luftigkeit mischen Sie den Teig nach Zugabe von Mehl und Backpulver nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist, um die Glutenentwicklung zu minimieren. Achten Sie zudem auf eine konstante Frittiertemperatur von 170-175°C und überfüllen Sie die Fritteuse nicht, damit die Bällchen gleichmäßig aufgehen, garen und nicht zu viel Fett aufsaugen.