**Lagerung:** Am besten frisch zubereiten und sofort servieren. Sollten Reste übrig bleiben, diese luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Tag verzehren, da der Kohlrabi sonst an Biss und die Minze an Frische verlieren.

**Wiedererwärmen:** Da es sich um ein kalt serviertes Rohkostgericht handelt, ist ein Wiedererwärmen weder notwendig noch empfehlenswert. Es würde die empfindliche Textur des Kohlrabis und die Frische der Aromen negativ beeinflussen.

**Servieren:** Das Kohlrabi Carpaccio unmittelbar nach der Zubereitung auf gekühlten Tellern anrichten, um die maximale Knackigkeit zu gewährleisten. Vor dem Servieren nochmals mit frischem Zitronenabrieb, hochwertigem Olivenöl und einigen Minzblättern garnieren.

**Kochtipp:** Für die authentische Carpaccio-Textur ist es entscheidend, den Kohlrabi hauchdünn zu schneiden. Verwenden Sie hierfür idealerweise eine Mandoline; je dünner die Scheiben, desto zarter und delikater wird das Mundgefühl. Die Qualität des Olivenöls und die Frische der Zitrone sind für den Geschmack dieses einfachen Gerichts entscheidend.