Description

Friesenkekse sollten beim ersten Bissen richtig murb und zart sein. Du fragst dich wie du diese klassischen Butterkekse perfekt bäckst damit sie jedes Mal gelingen? Lerne die wichtigen Schritte für ein herrlich zartes Ergebnis das deine Kaffeetafel bereichert. Dieses Rezept zeigt dir wie deine selbstgemachten Friesenkekse ein voller Erfolg werden und wirklich schmecken. Speichere diesen Tipp für deine nächste Backsession.

Ingredients

Weizenmehl (Typ 405)
Kalte Butter
Puderzucker
Eigelb
Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Alle Zutaten, außer der eiskalten Butter, auf Raumtemperatur bringen.
Die kalte Butter schnell mit den Fingerspitzen oder einem Teigschneider in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen, mit dem Eigelb zu einem homogenen Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen und mit Ausstechformen die Kekse ausstechen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Notes

Lagern Sie die ausgekühlten Friesenkekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur. So behalten sie ihre mürbe Textur und Frische für bis zu zwei Wochen.

Ein Wiedererwärmen ist für diese Kekse meist nicht nötig. Sollten sie jedoch etwas an Knusprigkeit verloren haben, können Sie sie kurz (ca. 2-3 Minuten) bei 120°C im Ofen aufbacken, um die mürbe Textur wiederherzustellen. Achten Sie darauf, dass sie nicht bräunen.

Servieren Sie die Friesenkekse traditionell zu einer Tasse Kaffee, Tee oder Kakao. Ihre feine Süße und mürbe Textur machen sie auch zu einer hervorragenden Beilage zu Fruchtdesserts oder einem einfachen Vanilleeis.

Der Schlüssel zur mürben Textur liegt in der eiskalten Butter und dem schnellen, behutsamen Einarbeiten ins Mehl. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu kneten, um die Glutenentwicklung zu minimieren. Ein gut gekühlter Teig lässt sich zudem besser ausrollen und behält seine Form beim Backen.

Prep Time: 35 minutes
Cook Time: 15 minutes
Category: Backrezepte
Method: Bake

Nutrition

Calories: 220 kcal
Sugar: 0
Sodium: 120mg
Fat: 14g
Carbohydrates: 25g
Fiber: 0
Protein: 3g
Cholesterol: 40mg