Description

Wenn es heiß ist braucht man ein schnelles und leichtes Essen und dieser Gnocchi Salat mit Feta ist perfekt dafür. Dieses Gericht ist wirklich köstlich und braucht nur wenige Zutaten um fertig zu sein. Sie werden sehen wie schnell Sie diesen Salat zubereiten können ideal für Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen im Sommer. Wenn Sie nach neuen Rezeptideen suchen die einfach umzusetzen sind werden Sie dieses Gericht lieben. Es ist erfrischend und sättigend zugleich. Tap to learn more

Ingredients

Gnocchi (frisch oder vakuumverpackt)
Feta-Käse (in Salzlake, grob zerbröselt)
Kirschtomaten (reif, süß, in verschiedenen Farben)
Salatgurke (knackig)
Rote Zwiebel (hauchdünne halbe Ringe)
Schwarze Oliven (entsteint, Kalamata)
Frischer Basilikum (Blätter)
Olivenöl extra vergine (hochwertig, mild-fruchtig)
Balsamico-Essig (gut)
Dijonsenf
Getrockneter Oregano

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Instructions

Bringen Sie gesalzenes Wasser zum Kochen.
Geben Sie die Gnocchi hinein und kochen Sie sie 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
Mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Waschen und trocknen Sie die Kirschtomaten, Gurke und den Basilikum.
Halbieren Sie die Kirschtomaten.
Würfeln Sie die Gurke klein.
Schneiden Sie die rote Zwiebel in hauchdünne halbe Ringe.
Halbieren Sie die schwarzen Oliven.
Zupfen Sie die Basilikumblätter grob auseinander.
Geben Sie in einer großen Salatschüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Dijonsenf und den getrockneten Oregano zusammen.
Verrühren Sie alles kräftig mit einem Schneebesen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
Schmecken Sie es mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
Geben Sie die abgekühlten und abgetropften Gnocchi, die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte Gurke, die roten Zwiebelringe und die halbierten Oliven in die Schüssel mit dem Dressing.
Vermischen Sie alle Zutate.

Notes

Lagerung: Der Gnocchi-Salat hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage. Für den besten Geschmack und die knackigste Textur der frischen Zutaten ist es jedoch ideal, ihn noch am Zubereitungstag zu genießen, da Basilikum schnell an Frische verliert.

Aufwärmen: Dieser Salat ist eine kalte Speise und sollte nicht aufgewärmt werden. Durch Erhitzen würden die Gnocchi matschig und das frische Gemüse seine knackige Textur verlieren. Genießen Sie ihn direkt aus dem Kühlschrank oder bei Raumtemperatur.

Servieren: Servieren Sie den Salat gut gekühlt oder bei Raumtemperatur. Er eignet sich hervorragend als leichte Hauptmahlzeit, als Beilage zu Gegrilltem oder als Teil eines mediterranen Buffets. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen und optional mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl beträufeln.

Chef-Tipp: Für ein optimales Geschmackserlebnis und um die Frische der Zutaten zu bewahren, fügen Sie den zerbröselten Feta und die gezupften Basilikumblätter erst kurz vor dem Servieren zum Salat hinzu. So bleibt der Feta schön cremig und der Basilikum aromatisch und frisch.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 10 minutes
Category: Hauptgerichte
Method: Stovetop

Nutrition

Calories: 600 kcal
Sugar: 0
Sodium: 1150mg
Fat: 0
Carbohydrates: 0
Fiber: 0
Protein: 15g
Cholesterol: 30mg