Description
Unvergessliche Auberginen mit Dattel-Mandel-Couscous und Minze geben Ihrem Tisch eine besondere Note. Dieses Rezept zeigt Ihnen wie Sie frische Aromen mit der Süße von Datteln und dem Crunch von Mandeln verbinden. Wenn Sie nach einem Gericht suchen das sowohl leicht als auch beeindruckend ist werden Sie dieses Gericht lieben lernen. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder wenn Sie Gäste beeindrucken möchten. Sehen Sie wie einfach es ist diese köstlichen Auberginen zuzubereiten und welche kleinen Tricks helfen den Geschmack zu vertiefen. Tippen Sie hier um mehr zu erfahren.
Ingredients
- Auberginen
- Couscous (fein bis mittelfein)
- Datteln (Medjool, entkernt und fein gewürfelt)
- Mandeln (ganz, geschält, leicht geröstet)
- Gemüsebrühe (hochwertig, salzarm)
- Olivenöl (extra nativ)
- Zwiebel (mittelgroß, fein gehackt)
- Knoblauchzehen (frisch, gepresst oder fein gehackt)
- Zitronensaft (frisch gepresst)
- Petersilie (frisch, fein gehackt)
- Kreuzkümmel (gemahlen)
- eine Prise Zimt (gemahlen)
Instructions
- Schneiden Sie die Auberginen in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und salzen Sie diese leicht, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.
- Nach etwa 15 Minuten die Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.
- Braten Sie die Auberginenscheiben portionsweise goldbraun und zart an, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Legen Sie die fertigen Scheiben auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech und stellen Sie sie beiseite.
- Erhitzen Sie in einem Topf einen weiteren Esslöffel Olivenöl.
Notes
Bewahren Sie Reste des Auberginen-Couscous in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt das Gericht bis zu 2-3 Tage frisch und aromatisch.
Zum schonenden Aufwärmen den Auberginen-Couscous in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder kurz in der Mikrowelle erwärmen. Geben Sie einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um den Couscous vor dem Austrocknen zu schützen und seine Lockerheit zu bewahren.
Servieren Sie den Auberginen-Couscous lauwarm oder bei Raumtemperatur. Ein zusätzlicher Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren belebt die Aromen; eine Garnitur aus frischer Petersilie oder gerösteten Mandelsplittern sorgt für eine ansprechende Optik und Textur.
Für perfekt gegarte Auberginen: Tupfen Sie die gesalzenen Scheiben gründlich trocken, bevor Sie sie braten. Dies fördert eine goldbraune Kruste und minimiert die Fettaufnahme. Achten Sie beim Couscous darauf, die Flüssigkeit präzise abzumessen und ihn nach dem Aufgießen ungestört quellen zu lassen, damit er schön locker wird.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Hauptgerichte
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 450mg
- Fat: 32g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 10g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 0mg