Description
Sie suchen nach dem besten Zimt-Käsekuchen Genuss aller Zeiten der Tradition und Geschmack vereint? Dieses Rezept für Zimt-Käsekuchen nach Omas Rezept zeigt Ihnen genau wie Sie diesen Klassiker perfekt zubereiten. Lernen Sie die geheimen Schritte kennen die diesen Kuchen so unwiderstehlich machen und teilen Sie diesen besonderen Genuss mit Ihren Liebsten. Machen Sie diesen herrlichen Kuchen für den nächsten Anlass oder einfach nur zum Nachmittagskaffee. Tap to learn more
Ingredients
- Frischkäse, vollfett, auf Raumtemperatur
- Eier, große, auf Raumtemperatur
- Sauerrahm
- Feiner Kristallzucker
- Zimtpulver, hochwertiges
- Vanilleextrakt
- Weizenmehl (Typ 405)
- Butter, ungesalzene, geschmolzen (Boden) und kalt (Streusel)
- Brauner Zucker
Instructions
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zerbröseln Sie Ihre Lieblingskekse fein.
- Mischen Sie die Brösel mit geschmolzener Butter und einer Prise Zimt.
- Drücken Sie diese Mischung fest in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (24-26 cm Durchmesser).
- Backen Sie den Boden für 8-10 Minuten vor.
- Lassen Sie ihn anschließend leicht abkühlen.
- In einer großen Schüssel den auf Raumtemperatur gebrachten Frischkäse mit dem Kristallzucker und Vanilleextrakt cremig rühren.
- Es sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein.
- Dann die Eier einzeln unterrühren.
- Nach jeder Zugabe gut mixen.
- Zum Schluss den Sauerrahm und das Zimtpulver vorsichtig unterheben.
- Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um Luftblasen zu vermeiden.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, den braunen Zucker und eine gute Menge Zimt vermischen.
- Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen.
- Mit den Fingern oder einem Teigmischer schnell zu groben Streuseln verarbeiten.
- Die Butter darf nicht zu stark erwärmt werden.
- Gießen Sie die vorbereitete Käsekuchenfüllung vorsichtig auf den vorgebackenen Keksboden in der Springform.
- Bestreuen Sie die Oberfläche großzügig und gleichmäßig
Notes
**Lagerung:** Bewahren Sie den fertigen Käsekuchen immer gut abgedeckt im Kühlschrank auf. So bleibt er 3-4 Tage lang frisch und behält seine Feuchtigkeit sowie das volle Aroma.
**Aufwärmen:** Dieser Käsekuchen schmeckt am besten gekühlt. Ein Aufwärmen ist nicht nötig und kann die feine, cremige Textur der Füllung negativ beeinflussen. Lassen Sie ihn stattdessen 20-30 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen, um die Aromen optimal zu entfalten.
**Servieren:** Servieren Sie Omas Zimt-Käsekuchen gekühlt. Eine kleine Prise zusätzlichen Zimts, ein Klecks Schlagsahne oder etwas lauwarmes Apfelmus mit einer zusätzlichen Zimtpraline bilden eine wunderbare Ergänzung.
**Tipp vom Profi:** Für eine wunderbar cremige und glatte Käsekuchenfüllung ist es entscheidend, dass Frischkäse, Eier und Sauerrahm vor der Verarbeitung unbedingt Raumtemperatur haben. Dies verhindert Klümpchen und sorgt für eine perfekt homogene Masse ohne Risse beim Backen.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 75 minutes
- Category: Desserts
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 260mg
- Fat: 25g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 0
- Protein: 12g
- Cholesterol: 95mg