Description
Dieser gesunde Skyr Auflauf mit Beeren ist das perfekte Frühstück oder Dessert für dich. Du wirst staunen wie unglaublich fluffig dieses Gericht wird ohne dass du viel Aufwand betreiben musst. Wir zeigen dir alle Schritte damit dein nächster Auflauf perfekt wird. Es ist eine tolle Möglichkeit mehr Protein in deine Ernährung zu bringen und trotzdem etwas Leckeres zu essen. Es ist wirklich ein einfaches Rezept für jeden Tag. Du wirst dieses einfache fluffige Gericht lieben. Speichere es dir für später
Ingredients
- Skyr Natur, ungesüßt, cremig
- Eier
- Feiner Backzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt, hochwertig
- Eine kleine Menge Maisstärke
- Gemischte Beeren, frisch oder tiefgekühlt
- Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
Instructions
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fetten Sie eine ofenfeste Auflaufform (ca. 20×20 cm) leicht ein.
- Bestreuen Sie den Boden sowie die Ränder gleichmäßig mit etwas Zucker oder feinen Semmelbröseln.
- Trennen Sie die Eier.
- Geben Sie die Eigelbe, Skyr, die Hälfte des Zuckers, Vanilleextrakt, Maisstärke und Zitronenabrieb in eine große Schüssel.
- Verrühren Sie alle Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder Handmixer.
- Geben Sie die Eiweiße in eine separate, fettfreie Schüssel.
- Schlagen Sie die Eiweiße mit dem restlichen Zucker.
- Heben Sie zunächst ein Drittel des Eischnees unter die Skyr-Mischung, um diese aufzulockern.
- Fügen Sie dann den restlichen Eischnee vorsichtig in zwei Portionen hinzu.
- Falten Sie den Eischnee behutsam unter die Masse.
Notes
Nach dem vollständigen Abkühlen den Auflauf luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er 2-3 Tage frisch, schmeckt aber am besten am Backtag.
Um die fluffige Textur zu bewahren, den Auflauf im Ofen bei 120-140°C für 10-15 Minuten sanft erwärmen (evtl. abgedeckt). Mikrowelle ist schneller, kann aber die Konsistenz beeinträchtigen. Auch gekühlt ist er ein Genuss.
Am besten lauwarm, direkt nach einer kurzen Ruhezeit nach dem Backen servieren. Eine leichte Bestäubung mit Puderzucker und frische Beeren unterstreichen den Geschmack und die Optik.
Das Geheimnis der Luftigkeit liegt im Eischnee: Achten Sie darauf, dass Schüssel und Rührbesen absolut fettfrei sind und heben Sie den steifen Eischnee danach nur sehr behutsam und in mehreren Schritten unter die Skyr-Mischung, um möglichst viel Volumen zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Desserts
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 240 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 150mg
- Fat: 5g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 180mg