Description
Dieser saftige Low Carb Zucchini-Mandel-Kuchen ist perfekt wenn Du Lust auf etwas Süßes hast aber auf Kohlenhydrate achten musst. Lerne wie dieser Kuchen mit Zucchini und Mandeln unglaublich locker und aromatisch wird ohne dass es lange dauert. Er ist die ideale Lösung für Deine Kaffeepause wenn Du schnell etwas Gesundes backen möchtest. Du wirst sehen wie einfach es ist einen Low Carb Zucchini-Mandel-Kuchen zuzubereiten der allen schmeckt. Tippe hier um das Rezept für diesen schnellen Genuss zu bekommen
Ingredients
- Weizenmehl (Type 405)
- Feiner Kristallzucker
- Große Eier, Raumtemperatur
- Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- Milder Naturjoghurt, Vollfett
- Ungesüßtes Apfelmus
- Backpulver
- Eine Prise Salz
- Reiner Vanilleextrakt
- Frische Himbeeren
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gründlich miteinander vermischen.
- Stellen Sie diese Mischung beiseite.
- In einer separaten, mittelgroßen Schüssel Eier, Zucker, Rapsöl, Naturjoghurt, Apfelmus und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Geben Sie die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben kombiniert ist.
Notes
**Lagerung:** Um die Saftigkeit und Frische zu bewahren, lagern Sie den Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für 2-3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage, besonders wegen der frischen Himbeeren und des Joghurts.
**Aufwärmen:** Falls Sie ein warmes Stück bevorzugen, erwärmen Sie es kurz in der Mikrowelle (10-20 Sekunden) oder bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) im Backofen für 5-10 Minuten, um die Saftigkeit zu erhalten.
**Serviervorschlag:** Der Kuchen schmeckt pur hervorragend. Für eine zusätzliche Note können Sie ihn leicht mit Puderzucker bestreuen oder mit einem Klecks frischem Naturjoghurt und zusätzlichen Himbeeren servieren.
**Chef-Tipp:** Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überrühren. Rühren Sie die trockenen Zutaten nur so lange unter, bis sie gerade eben mit den feuchten kombiniert sind, um die Entwicklung von Gluten zu minimieren und einen besonders zarten und saftigen Kuchen zu gewährleisten.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Backrezepte
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 200mg
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg