Description

Saftiger Hackbraten aus dem Backofen ist ein Klassiker der einfach perfektioniert werden kann. Wenn du lernen möchtest wie du diesen herzhaften Braten so würzt dass er jedes Mal saftig wird bist du hier genau richtig. Wir zeigen dir die besten Tipps für die Gewürzwahl und die Zubereitung im Ofen. Sieh wie einfach es ist einen herzhaften und perfekten Hackbraten zuzubereiten der deine ganze Familie lieben wird. Diese Methode macht deinen nächsten Hackbraten zum Hit. Tippe um mehr zu erfahren

Ingredients

Rinderhackfleisch (80 % mager, 20 % Fett), entscheidend für Saftigkeit und Geschmack
Altbackenes Weißbrot oder Semmelbrösel, in Milch eingeweicht, als Bindemittel für eine zarte, saftige Textur
Vollei, hilft, die Struktur zu halten und trägt zur Feuchtigkeit bei
Milch (Vollmilch oder Pflanzenmilch), zum Einweichen der Semmelbrösel und für zusätzliche Saftigkeit
Zwiebel, fein gewürfelt und glasig gedünstet, verleiht aromatische Süße und Tiefe
Knoblauchzehen, frisch gepresst oder gehackt, für eine unverzichtbare würzige Note
Frische Petersilie, fein gehackt, bringt eine frische, leicht pfeffrige Komponente
Getrockneter Thymian und Rosmarin, ergänzen das Rindfleisch perfekt
Worcestershiresauce (alkoholfrei), fügt umami-reiche Würze hinzu und intensiviert den Fleischgeschmack
Dijonsenf, sorgt für leichte Schärfe und Komplexität, die das Aroma des Fleisches hebt
Ketchup oder Tomatenmark, als Basis für die Glasur, die karamellisiert und eine wunderbare Kruste bildet
Brauner Zucker, ein Hauch davon in der Glasur balanciert Säure aus und fördert die Karamellisierung
Salz und Schwarzer Pfeffer, grundlegende Gewürze, die den Geschmack aller anderen Zutaten hervorheben

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Instructions

Würfeln Sie Zwiebel und pressen Sie Knoblauch.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Dünsten Sie die Zwiebel 5-7 Minuten glasig, dann den Knoblauch 1-2 Minuten duftend.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen.
Weichen Sie die Semmelbrösel währenddessen in der Milch in einer großen Schüssel ein.
Geben Sie Rinderhackfleisch, Ei, die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Worcestershiresauce und Dijonsenf zu den eingeweichten Semmelbröseln.
Würzen Sie die Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer.
Mischen Sie alle Zutaten vorsichtig, bis alles gut kombiniert ist.

Notes

Lagerung: Reste des Hackbratens in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren; er hält sich so 2-3 Tage. Zum längeren Lagern kann er in Scheiben geschnitten und bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Wiedererwärmen: Um die Saftigkeit zu bewahren, den Hackbraten im vorgeheizten Ofen (ca. 150°C) mit etwas Brühe oder Wasser abgedeckt schonend erwärmen, bis er durchgewärmt ist. Die Mikrowelle kann ihn austrocknen.

Servieren: Lassen Sie den Hackbraten nach dem Backen 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Dies bewahrt die Säfte und sorgt für eine zartere Textur. Ideal dazu passen Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder ein frischer Salat.

Chef-Tipp: Für maximale Saftigkeit ist das Verhältnis von Rinderhackfleisch (80% mager, 20% Fett) entscheidend. Kneten Sie die Hackfleischmasse nur so lange, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden und die zarte Textur zu bewahren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 80 minutes
Category: Hauptgerichte
Method: Bake

Nutrition

Calories: 450 kcal
Sugar: 0
Sodium: 480mg
Fat: 32g
Carbohydrates: 18g
Fiber: 1g
Protein: 30g
Cholesterol: 130mg