Description
Dieser gesunde Skyr-Auflauf mit Beeren ist das fluffigste Dessert das Sie je probiert haben. Lernen Sie die einfachen Techniken um eine perfekte Textur zu bekommen die leicht und voller Geschmack ist. Sie werden sehen wollen wie dieser Auflauf zu Ihrem neuen Lieblingsrezept wird. Machen Sie dieses gesunde Backwerk für einen leichten Genuss. Speichern Sie dies zum späteren Nachmachen
Ingredients
- 500g Skyr, Natur (Vollfett)
- 4 Stück Eier, groß (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 80g Zucker (feiner Kristallzucker)
- 30g Grieß (Hartweizengrieß)
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone (frisch)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (echt)
- Pflanzenöl oder Butter (zum Einfetten der Form)
- 100g Himbeeren oder Blaubeeren (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fetten Sie eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20×25 cm) großzügig mit Pflanzenöl oder Butter ein.
- Verrühren Sie in einer großen Schüssel Skyr, Eigelb, Zucker, Grieß, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt zu einer homogenen, klümpchenfreien Masse.
- Schlagen Sie in einer separaten, fettfreien Schüssel die Eiweiße mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif.
- Beginnen Sie dabei langsam und erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise.
- Schlagen Sie, bis sich feste Spitzen bilden und der Eischnee glänzt.
- Heben Sie den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig in zwei Portionen unter die Skyr-Masse.
- Verwenden Sie dabei einen Teigschaber.
Notes
**Lagerung:** Am besten schmeckt der Skyr-Auflauf frisch und warm aus dem Ofen. Sollten Reste übrig bleiben, bewahren Sie diese luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Er verliert dabei zwar etwas an Fluffigkeit, bleibt aber 2-3 Tage genießbar.
**Aufwärmen:** Um die Textur und Feuchtigkeit möglichst zu erhalten, wärmen Sie den Auflauf bei niedriger Temperatur (ca. 120-140°C) im vorgeheizten Backofen auf, abgedeckt mit Alufolie. Die Mikrowelle kann die fluffige Konsistenz beeinträchtigen und ihn trocken machen.
**Servieren:** Genießen Sie den Skyr-Auflauf lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Eine leichte Bestäubung mit Puderzucker oder die Beigabe von frischen Beeren (Himbeeren oder Blaubeeren, optional im Rezept erwähnt) oder Fruchtkompott unterstreichen seine Frische.
**Chef-Tipp für Fluffigkeit:** Das Geheimnis für einen unglaublich fluffigen Auflauf liegt im Eischnee und dessen Verarbeitung. Achten Sie auf eine absolut fettfreie Schüssel und schlagen Sie das Eiweiß wirklich steif. Heben Sie den Eischnee dann in zwei Portionen und äußerst behutsam mit einem Teigschaber unter die Skyr-Masse, um die eingeschlossene Luft nicht zu zerstören.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Desserts
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 270 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 120mg
- Fat: 5g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 3g
- Protein: 23g
- Cholesterol: 185mg