Description
Wie bekommen Sie einen wirklich saftigen Italienischen Rinderbraten hin der auf der Zunge zergeht? Viele Rezepte versprechen viel aber dieser Stracotto di Manzo liefert genau das was Sie sich wünschen: tiefes intensives Aroma und zartestes Fleisch. Lernen Sie die einfachen Schritte um Ihren eigenen perfekten Rinderbraten zuzubereiten der garantiert beeindruckt und einfach schmeckt. Sehen Sie welche Techniken den Unterschied machen damit Ihr Gericht immer gelingt. Speichern Sie das für später
Ingredients
- 1 kg Rinderbraten, Schulter- oder Nackenbereich
- 2 Zwiebeln, gelbe oder weiße
- 3 Karotten, frisch und knackig
- 4 Knoblauchzehen, frisch
- 500 ml Rinderbrühe, hochwertig oder selbstgemacht
- Kräuter (Thymian und Rosmarin), frisch oder getrocknet
- Pfefferkörner, schwarze
Instructions
- Rinderbraten mindestens zwei Stunden vor dem Kochen auf Raumtemperatur bringen.
- Einen großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen.
- Den Rinderbraten hineinlegen und von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Den Braten herausnehmen und beiseite stellen.
- Gehackte Zwiebeln und Karotten zusammen mit zerdrücktem Knoblauch im selben Topf anbraten.
- Warten, bis die Zwiebeln weich sind und leicht Farbe bekommen haben.
- Rinderbrühe in den Topf zu dem gerösteten Gemüse gießen.
- Angehaftete Röstaromen vom Boden des Topfes herunterschaben.
- Den angebratenen Rinderbraten zurück in den Topf legen.
- Kräuter und Pfefferkörner hinzufügen.
- Den Topf abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren.
Notes
**Lagerung:** Bewahren Sie den Rinderbraten im Kühlschrank auf, wenn er nicht sofort verzehrt wird. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder Aluminumfolie ein, um Austrocknung zu vermeiden. Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
**Wiedererwärmen:** Zum Wiedererwärmen den Rinderbraten in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder im Ofen bei 120°C erwärmen. Fügen Sie etwas Rinderbrühe oder Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass das Fleisch saftig bleibt. Decken Sie die Pfanne oder das Blech ab, um die Feuchtigkeit zu halten.
**Servieren:** Schneiden Sie den Rinderbraten gegen die Faser in dünne Scheiben. Servieren Sie ihn mit dem geschmorten Gemüse und einer reduzierten Soße aus dem Schmortopf. Beilagen wie Kartoffeln oder Knödel passen hervorragend dazu.
**Küchenchef-Tipp:** Lassen Sie den Rinderbraten nach dem Garen mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Dies sorgt dafür, dass die Säfte im Fleisch bleiben und es saftiger wird.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Hauptgerichte
- Method: Braten
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 0
- Protein: 50g
- Cholesterol: 0