Description

Dein bester Skyr-Auflauf mit Beeren wartet darauf von dir zubereitet zu werden. Dieses Rezept zeigt dir wie du ein Gericht machst das nicht nur gesund ist sondern auch unglaublich fluffig wird. Lerne die kleinen Tricks kennen damit dein nächster Auflauf perfekt gelingt und du ihn jeden Morgen genießen kannst. Dieses einfache Rezept für deinen Skyr-Auflauf ist ideal für ein leichtes Frühstück oder einen süßen Snack. Tap to learn more

Ingredients

Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
Blumenkohl, in Röschen
Kartoffeln, geschält
Griechischer Joghurt (natur)
Eier, Eigelb und Eiweiß getrennt
Zwiebel, fein gewürfelt
Knoblauchzehen, frisch gepresst oder gehackt
Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
Hühnerbrühe
Frische Petersilie, grob gehackt
Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben

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Instructions

Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Braten Sie die gewürfelten Zwiebeln an, bis sie glasig sind, etwa 3-4 Minuten.
Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute an, bis er duftet.
Fügen Sie die Hähnchenbrustwürfel hinzu und braten Sie sie rundherum goldbraun an.
Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Geben Sie nun die Karottenscheiben und Erbsen in die Pfanne und dünsten Sie sie 5 Minuten an.
Gießen Sie die Hühnerbrühe dazu, lassen Sie sie kurz aufkochen und schalten Sie dann die Hitze aus.
Mischen Sie das angebratene Hähnchen und die gehackte Petersilie unter das Gemüse.
Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig in einer ofenfesten Auflaufform.
Kochen Sie die geschälten Kartoffeln und Blumenkohlröschen in Salzwasser für 15-20 Minuten, bis sie sehr weich sind.
Gießen Sie das Wasser ab.
Zerstampfen Sie beides gründlich zu einem feinen Püree.
Rühren Sie Eigelb, griechischen Joghurt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unter.
Vermengen Sie alles gut.
In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz steif, bis feste Spitzen entstehen.

Notes

Lagerung: Reste des Auflaufs können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit lässt er sich auch gut einfrieren. Auftauen lassen und dann wie gewohnt aufwärmen.

Aufwärmen: Zum Wiederaufwärmen empfiehlt sich der Backofen: Bei 160°C (Umluft) abgedeckt erhitzen, bis der Auflauf vollständig durchgewärmt ist und die Kruste wieder leicht knusprig wird. So bleibt er saftig und behält seine Textur. Die Mikrowelle ist schneller, kann aber die Konsistenz des Pürees beeinträchtigen.

Servieren: Dieser herzhafte Auflauf schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Er ist eine komplette Mahlzeit für sich. Für eine leichte und frische Note passt ein knackiger grüner Salat mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing hervorragend dazu. Ein zusätzlicher Zweig frischer Petersilie auf dem Teller rundet das Gericht optisch und geschmacklich ab.

Chef-Tipp: Das Geheimnis für ein “unglaublich fluffiges” Püree liegt im steif geschlagenen Eiweiß. Heben Sie es erst ganz zum Schluss und sehr vorsichtig unter das Kartoffel-Blumenkohl-Püree, um die eingeschlossene Luft nicht zu verlieren. Dies verleiht dem Püree eine wunderbar leichte und luftige Textur, die beim Backen erhalten bleibt.

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 50 minutes
Category: Hauptgerichte
Method: Bake

Nutrition

Calories: 380 kcal
Sugar: 0
Sodium: 450mg
Fat: 14g
Carbohydrates: 35g
Fiber: 6g
Protein: 28g
Cholesterol: 120mg