Description
Wollen Sie wissen wie Sie perfekte knusprige Auberginen-Parmesan-Scheiben zubereiten die mit einem einfachen Chili-Dip kombiniert werden können? Viele Rezepte führen zu matschigen Ergebnissen aber dieses zeigt Ihnen die Tricks für eine tolle Textur und intensiven Geschmack. Lernen Sie wie Sie die besten Zutaten auswählen und die Scheiben perfekt braten oder backen sodass sie außen goldbraun und innen zart sind. Dies ist ein tolles Hauptgericht oder eine Vorspeise die Ihre Gäste lieben werden. Speichern Sie diese Anleitung für Ihr nächstes Abendessen. Tippen Sie zum Lernen mehr
Ingredients
- 2 große Auberginen
- 100 g Paniermehl
- 50 g Parmesan, fein gerieben
- Prise Knoblauchpulver
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Olivenöl, extra nativ
- Basilikum, frisch und fein gehackt
Instructions
- Auberginen unter fließendem Wasser waschen.
- Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Auberginenscheiben großzügig mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.
- In einer Schüssel 100 g Paniermehl, 50 g fein geriebenen Parmesan, eine Prise Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen.
- Die Zutaten in der Schüssel gut durchmischen.
- Nach 30 Minuten die gesalzenen Auberginenscheiben unter kaltem Wasser abspülen.
- Auberginenscheiben mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Jede Auberginenscheibe zuerst in die Panade tauchen.
Notes
**Lagerung:** Auberginen-Parmesan-Scheiben sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Um die Knusprigkeit zu erhalten, ist es empfehlenswert, die Panade erst kurz vor dem Servieren anzuwenden.
**Wiedererwärmen:** Um die Scheiben wieder knusprig zu machen, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen Sie die Auberginen-Parmesan-Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie sie etwa 10-15 Minuten, bis sie wieder warm und knusprig sind.
**Servieren:** Servieren Sie die knusprigen Auberginen-Parmesan-Scheiben warm, garniert mit frisch gehacktem Basilikum. Sie passen hervorragend als Vorspeise oder Beilage zu Pasta-Gerichten oder Salaten.
**Koch-Tipp:** Für extra Knusprigkeit können Sie die Panade mit etwas Maisstärke oder Panko ersetzen. Außerdem hilft es, die Scheiben nach dem Panieren kurz im Kühlschrank ruhen zu lassen, da dies die Panade besser festigt.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Hauptgerichte
- Method: Backen
Nutrition
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0