Description
Herzhaftes Rindergulasch ganz einfach kochen lernen ist für jeden machbar selbst wenn Sie neu in der Küche sind. Sehen Sie wie Sie dieses klassische Gericht zubereiten das garantiert zart und voller Geschmack wird. Wir zeigen Ihnen alle wichtigen Schritte damit Ihr nächstes Gericht ein Erfolg wird und Ihre Familie begeistert. Dieses herzhafte Rindergulasch ist ideal für kalte Abende und einfache Mahlzeiten. Machen Sie dieses beliebte Gericht selbst und erleben Sie den Unterschied in Zartheit und Aroma. Tippen Sie um mehr zu erfahren.
Ingredients
- Rinderwade (oder Schulter) (kollagenreich für Zartheit)
- Zwiebeln (für Süße und Umami)
- Edelsüßer Paprika (für Aroma und Farbe)
- Tomatenmark (für Umami und Säure)
- Rinderbrühe (für Soße und Aroma)
- Apfelessig (für Zartheit und Kontrast)
- Weizenmehl (oder Speisestärke) (zum Andicken)
Instructions
- Erhitzen Sie Öl in einem schweren Topf oder Bräter bei hoher Temperatur.
- Braten Sie das in etwa 3-4 cm große Würfel geschnittene Rindfleisch portionsweise scharf an, bis alle Seiten tiefbraun karamellisiert sind.
- Reduzieren Sie die Hitze.
- Sautieren Sie die fein gewürfelten Zwiebeln im gleichen Topf, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 8-10 Minuten), was ihre natürliche Süße freisetzt.
- Fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es für zwei Minuten mit, um seine Umami-Noten zu intensivieren.
- Bestreuen Sie alles mit edelsüßem Paprikapulver und rühren Sie es kurz ein, um die Aromastoffe zu aktivieren.
- Löschen Sie das Ganze mit dem Apfelessig ab und kratzen Sie am Boden haftende Röstaromen (Fond) ab.
- Geben Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf.
Notes
Für beste Haltbarkeit das abgekühlte Gulasch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren portionsweise einfrieren und bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Erhitzen Sie Rindergulasch am besten langsam auf mittlerer Hitze im Topf auf dem Herd. Falls die Soße zu dick geworden ist, geben Sie einen Schuss Rinderbrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen und die Zartheit des Fleisches zu bewahren.
Servieren Sie Ihr zartes Rindergulasch klassisch mit Spätzle, Salzkartoffeln oder Semmelknödeln. Eine Garnitur aus frischer Petersilie und eventuell ein Klecks saurer Sahne runden Geschmack und Optik perfekt ab.
Das scharfe, portionsweise Anbraten des Rindfleisches bis zur tiefbraunen Karamellisierung ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung. Erst danach die Zwiebeln und das Tomatenmark rösten und schließlich mit Apfelessig ablöschen, um die wertvollen Röstaromen vom Topfboden zu lösen – dies bildet das Fundament für ein reichhaltiges und zartes Gulasch.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Category: Hauptgerichte
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 750mg
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 48g
- Cholesterol: 130mg