Description
Dieser gesunde Quinoa-Salat mit gerösteter Süßkartoffel und der würzigen Sesam-Miso-Sauce ist perfekt für Ihre nächste leichte Mahlzeit. Sie lernen wie Sie einfache Zutaten für ein sättigendes Gericht verwenden das voller guter Nährstoffe steckt. Dieses Rezept zeigt Ihnen wie Sie frische Aromen kombinieren. Es ist ideal wenn Sie etwas Neues in Ihre wöchentliche Essensplanung aufnehmen möchten. Machen Sie sich dieses nahrhafte Gericht mit der köstlichen Sesam-Miso-Sauce zu eigen. Speichern Sie das für später
Ingredients
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten
- 1 Tasse Quinoa, vor dem Kochen gründlich gespült
- 2 Tassen frischer Babyspinat
- 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Dose (ca. 400g) Kichererbsen, gut abgespült und abgetropft
- 1/2 Tasse Pecannüsse, grob gehackt und leicht angeröstet
- 100g Feta-Käse, zerbröselt (optional)
- 3 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- Saft einer frischen Zitrone
- 1 Teelöffel Dijonsenf
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Geben Sie die gewürfelten Süßkartoffeln auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit einem Esslöffel Olivenöl, bestreuen Sie sie mit dem Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer.
- Vermischen Sie alles gut.
- Rösten Sie die Süßkartoffeln für 20 bis 25.
Notes
Lagern Sie den Salat ohne Dressing in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Angemachter Salat sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, da der Babyspinat sonst welken kann.
Dieser Salat wird am besten kalt oder bei Raumtemperatur genossen. Vom vollständigen Aufwärmen raten wir ab. Sollten Sie warme Komponenten bevorzugen, erwärmen Sie Süßkartoffeln und Quinoa separat und mischen Sie diese erst dann mit den frischen Zutaten.
Servieren Sie den Salat leicht gekühlt oder bei Raumtemperatur. Für den besten Geschmack und Textur streuen Sie die gerösteten Pecannüsse und den zerbröselten Feta (falls verwendet) erst kurz vor dem Servieren über den Salat.
**Tipp vom Koch:** Um die Frische und Knackigkeit des Salats, insbesondere des Babyspinats und der Pecannüsse, zu bewahren, bereiten Sie das Dressing separat zu und mischen Sie es erst kurz vor dem Servieren unter den Salat. Das ist auch ideal für die Portionierung und Lagerung von Resten.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Hauptgerichte
- Method: Backe
Nutrition
- Calories: 490 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 250mg
- Fat: 24g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 11g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 0mg