Description

Nahrhafter Süßkartoffel Quinoa Salat mit der würzigen Sesam Miso Sauce ist perfekt für leichte Mahlzeiten. Dieses Gericht zeigt Ihnen wie einfach Sie eine gesunde und sättigende Hauptspeise kreieren. Nutzen Sie frische Zutaten für ein tolles Geschmackserlebnis. Sie werden sehen wie gut ein Salat sein kann wenn er die richtige Sauce hat. Erfahren Sie wie Sie diesen gesunden Gerösteter Süßkartoffel Quinoa Salat zubereiten. Speichern Sie dieses Rezept für Ihr Abendessen.

Ingredients

Süßkartoffeln, feste, leuchtend orangefarbene Knollen, geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten
Quinoa, gründlich unter kaltem Wasser gespült
Weiße Miso-Paste, milde, fermentierte Sojabohnenpaste
Reisessig
Geröstetes Sesamöl, aromatisches Öl
Ahornsirup, natürliches Süßungsmittel
Frischer Ingwer, fein gerieben
Knoblauchzehen, frisch gepresst oder fein gehackt
Gemüsebrühe
Frühlingszwiebeln, dünn in Ringe geschnitten
Frischer Koriander, grob gehackt
Kürbiskerne, leicht geröstet
etwas Olivenöl
etwas Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer

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Instructions

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
Verteilen Sie die geschälten und gewürfelten Süßkartoffeln auf einem Backblech.
Beträufeln Sie sie leicht mit etwas Olivenöl, bestreuen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Rösten Sie die Süßkartoffeln für 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind und leicht karamellisiert, wenden Sie sie dabei einmal.
Spülen Sie den Quinoa gründlich unter fließendem Wasser ab.
Geben Sie den gespülten Quinoa mit der doppelten Menge Gemüsebrühe in einen Topf (z.B. 1 Tasse Quinoa zu 2 Tassen Brühe).
Bringen Sie die Mischung zum Koch

Notes

Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Frühlingszwiebeln, Koriander und Kürbiskerne fügen Sie idealerweise erst kurz vor dem Servieren hinzu, um ihre Frische und Knusprigkeit zu bewahren. Der Salat hält sich so 3-4 Tage.

Dieser Salat schmeckt auch kalt oder zimmerwarm hervorragend. Falls Sie ihn aufwärmen möchten, tun Sie dies sanft in der Mikrowelle (geringe Leistung) oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, eventuell mit einem Schuss Gemüsebrühe, um Austrocknen zu verhindern und die Süßkartoffeln nicht zu zerdrücken.

Servieren Sie den Salat wahlweise warm, zimmerwarm oder gekühlt. Bestreuen Sie ihn kurz vor dem Servieren großzügig mit den frischen Frühlingszwiebeln, gehacktem Koriander und den gerösteten Kürbiskernen, um maximale Frische, Farbe und Textur zu gewährleisten.

Für ein intensiveres und runderes Geschmackserlebnis bereiten Sie die Miso-Sauce bereits einige Stunden im Voraus zu. Die Aromen von Miso, Ingwer und Knoblauch können so besser durchziehen und den Süßkartoffel-Quinoa-Salat noch harmonischer abrunden.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 40 minutes
Category: Hauptgerichte
Method: Backen

Nutrition

Calories: 420 kcal
Sugar: 0
Sodium: 650mg
Fat: 18g
Carbohydrates: 60g
Fiber: 8g
Protein: 12g
Cholesterol: 0mg