Description
Diese Kürbis Spätzle mit Walnüssen und salziger Butter-Emulsion bringen wahre Herbstliebe auf Ihren Teller. Sie lernen die Zubereitung dieser würzigen Nudelvariation kennen die perfekt zu den kühleren Tagen passt. Die Kombination aus süßem Kürbis und der knackigen Textur der Walnüsse abgerundet durch die intensive salzige Butter-Emulsion macht dieses Gericht unvergesslich. Es ist eine wunderbare Art die Aromen des Herbstes zu genießen. Sehen Sie wie Sie dieses Gericht ganz einfach nachkochen können. Tippen Sie hier um mehr zu erfahren
Ingredients
Instructions
- Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel.
- Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel Eier, Kürbispüree, Flüssigkeit, eine Prise Salz und geriebene Muskatnuss.
- Gießen Sie die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen.
- Rühren Sie mit einem Kochlöffel oder Handmixer, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht.
- Der Teig sollte Blasen werfen und nur schwer vom Löffel fallen.
- Lassen Sie den Teig für mindestens 15 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.
- Füllen Sie einen großen Topf mit Salzwasser und bringen Sie es zum Kochen.
- Stellen Sie eine Schüssel mit Eiswasser bereit, um die gekochten Spätzle abzuschrecken.
- Nehmen Sie portionsweise den Spätzleteig, sobald das Salzwasser kräftig kocht.
- Drücken Sie den Teig entweder durch eine Spätzlepresse oder streichen Sie ihn vom Brett ins Wasser.
- Arbeiten Sie zügig.
- Überfüllen Sie den Topf nicht.
- Lassen Sie die Spätzle für etwa zwei bis drei Minuten im kochenden Wasser ziehen.
- Garen Sie die Spätzle, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Fischen Sie die fertig gekochten Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Topf.
- Geben Sie die Spätzle sofort in das vorbereitete Eiswasser.
- Gießen Sie die Spätzle nach kurzem Abschrecken ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
Notes
**Lagerung:** Gekochte und gut abgetropfte Kürbis-Spätzle können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit lassen sie sich hervorragend einfrieren und sind so mehrere Monate haltbar. Zum Einfrieren am besten vorher leicht mit Öl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.
**Aufwärmen:** Zum Aufwärmen die Spätzle am besten in etwas Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten, bis sie durchgewärmt und leicht knusprig sind. Alternativ können sie auch kurz in heißem Salzwasser aufgewärmt, dann aber gut abgetropft werden.
**Serviervorschlag:** Kürbis-Spätzle passen mit ihrem herbstlichen Aroma hervorragend zu deftigen Braten, Wildgerichten oder Gulasch. Für eine vegetarische Variante empfehlen wir sie mit gerösteten Zwiebeln, frischem Salbei und brauner Butter oder einer cremigen Pilz- oder Käsesoße.
**Tipp vom Koch:** Für die perfekte Spätzle-Textur ist die Teigkonsistenz entscheidend: Er sollte zähflüssig sein, Blasen werfen und nur schwer vom Löffel fallen. Nehmen Sie sich außerdem die Zeit für die Ruhephase des Teiges (mindestens 15 Minuten), damit das Mehl optimal quellen kann. Dies verhindert, dass die Spätzle später zu weich werden.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 75 minutes
- Category: Hauptgerichte
- Method: Kochen
Nutrition
- Calories: 360 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 280mg
- Fat: 7g
- Carbohydrates: 63g
- Fiber: 0
- Protein: 15g
- Cholesterol: 190mg