Description

Köstliche Kürbis Spätzle mit Walnüssen und salziger Butter-Emulsion bringen Ihnen echten Herbstgenuss auf den Tisch. Lernen Sie wie Sie dieses Gericht zubereiten das Wärme und Geschmack vereint. Die salzige Butter-Emulsion macht die Spätzle besonders reichhaltig. Dieses Rezept zeigt Ihnen wie Sie dieses gemütliche Gericht einfach nachkochen können. Es ist eine wunderbare Ergänzung für Ihre herbstliche Küche. Sehen Sie wie Sie diesen Geschmack erleben können. Tippen Sie um mehr darüber zu erfahren

Ingredients

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
Einen Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
Die Kürbisspalten mit etwas Olivenöl beträufeln und auf einem Backblech verteilen.
Für etwa 20-25 Minuten weich backen, bis sie goldbraun sind.
Das weiche Kürbisfleisch aus der Schale lösen und glatt pürieren.
Für den Spätzleteig das warme Kürbispüree mit den Eiern, Mehl, einer Prise Salz und frisch geriebener Muskatnuss in einer großen Schüssel vermengen.
Bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, bis ein zähflüssiger Teig entsteht, der langsam vom Löffel fließt.
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten rösten, bis sie duften.
Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu schwenken, damit sie nicht verbrennen.
Anschließend grob hacken und beiseitestellen.
In derselben Pfanne die Butter schmelzen.

Notes

**Lagerung:** Kürbis-Spätzle schmecken frisch am besten. Reste können Sie luftdicht verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beachten Sie, dass die Walnüsse bei längerer Lagerung an Knusprigkeit verlieren können.

**Aufwärmen:** Zum Aufwärmen die Spätzle am besten in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. So erhalten sie wieder eine angenehme Textur und werden nicht matschig.

**Serviervorschlag:** Die Kürbis-Spätzle mit Walnüssen sind eine köstliche Hauptspeise. Sie passen aber auch hervorragend als Beilage zu Wildgerichten, Braten oder einem einfachen grünen Salat mit einem Dressing aus Apfelessig und Kürbiskernöl.

**Kochtipp:** Die perfekte Konsistenz des Spätzleteigs ist entscheidend. Er sollte zähflüssig sein und nur langsam vom Löffel reißen. Wenn Sie ihn nach dem Verrühren 10-15 Minuten ruhen lassen, verbessert sich die Elastizität und die Spätzle gelingen noch besser.

Prep Time: 35 minutes
Cook Time: 60 minutes
Category: Hauptgerichte
Method: Stovetop

Nutrition

Calories: 500 kcal
Sugar: 0
Sodium: 550mg
Fat: 35g
Carbohydrates: 50g
Fiber: 7g
Protein: 18g
Cholesterol: 220mg