Description
Erfrischendes Kohlrabi Carpaccio mit Zitrone ist die perfekte leichte Mahlzeit für warme Tage. Dieses Rezept zeigt Ihnen wie Sie dieses einfache Gericht zubereiten das jedem schmeckt. Es nutzt die frische Kohlrabi und die helle Säure der Zitrone um ein wirklich leichtes Geschmackserlebnis zu schaffen das Sie jedes Mal wieder machen wollen. Sehen Sie wie Sie Ihr Abendessen mit wenig Aufwand aufwerten. Speichern Sie dies für später
Ingredients
- 2 mittelgroße Knollen Kohlrabi, fest und makellos
- 2 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft (einer Bio-Zitrone)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl, hochwertig und mild
- 2 Esslöffel fein gehackte frische Minzblätter
- 1 Esslöffel fein gehackter frischer Dill
- 1/2 Tasse frische Granatapfelkerne
- Nach Geschmack Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Schälen Sie die beiden Kohlrabiknollen gründlich.
- Verwenden Sie anschließend eine Mandoline auf der dünnsten Einstellung oder ein sehr scharfes Messer, um den Kohlrabi in hauchdünne, nahezu durchsichtige Scheiben zu schneiden.
- In einer kleinen Schüssel den frisch gepressten Zitronensaft mit dem extra nativen Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verrühren.
Notes
Für beste Frische und Knackigkeit sollte das Kohlrabi Carpaccio direkt nach der Zubereitung serviert werden. Reste können luftdicht abgedeckt maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei der Kohlrabi an Biss verlieren kann.
Dieses Gericht ist ein Rohkost-Carpaccio und darf nicht aufgewärmt werden, da Hitze seine frische Textur und den Geschmack unwiederbringlich zerstören würde. Es wird ausschließlich gekühlt genossen.
Servieren Sie das Kohlrabi Carpaccio gut gekühlt als leichte Vorspeise oder erfrischende Beilage. Für eine optimale Präsentation die hauchdünnen Scheiben überlappend auf einer Platte anrichten und erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln und garnieren, um die Knackigkeit zu bewahren.
Der wichtigste Tipp für die “wirklich erfrischend leichte” Textur ist die extrem dünne Schnittweise des Kohlrabis – nutzen Sie unbedingt eine Mandoline. Zudem ist die Qualität des Olivenöls und die Frische der Minze und des Dills entscheidend für das Aroma dieses Carpaccios.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Vorspeisen
- Method: Roh
Nutrition
- Calories: 235 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 550mg
- Fat: 21g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 0
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg