Description
Dieser knackige Kartoffelsalat mit seinem wunderbar cremigen Dressing ist der perfekte Begleiter für jede Sommerveranstaltung. Lernt die Tricks kennen um eine wirklich knackige Textur zu bekommen die nicht matschig wird. Ihr werdet sehen wie einfach es ist diesen klassischen Sommersalat zuzubereiten der immer gut ankommt. Es ist die ideale Erfrischung wenn die Sonne scheint und Ihr ein tolles Gericht braucht. Tap to learn more
Ingredients
- 800 g festkochende Kartoffeln (Sorten wie Linda oder Annabelle)
- 1 große rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Bund Radieschen (gut gewaschen und in feine Scheiben geschnitten)
- 2 Stangen Staudensellerie (fein geschnitten)
- 1 Bund frische Petersilie (fein gehackt, glatte Petersilie)
- 1 Bund frischer Schnittlauch (fein geschnitten)
- 100 ml Apfelessig
- 100 ml Gemüsebrühe (hochwertig, fettfrei)
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 3 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 1 TL Zucker oder Agavendicksaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
Instructions
- Waschen Sie die festkochenden Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie in Salzwasser mit Schale gar.
- Gießen Sie das Wasser ab, lassen Sie die Kartoffeln kurz ausdampfen und pellen Sie sie noch warm.
- Schneiden Sie die gepellten Kartoffeln in mundgerechte Scheiben oder Würfel und legen Sie sie in eine große Schüssel.
Notes
Der knackige Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Bewahren Sie ihn luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. Er bleibt so 2-3 Tage frisch, wobei die knackigen Gemüsesorten wie Radieschen und Staudensellerie mit der Zeit etwas an Biss verlieren können.
Dieser Kartoffelsalat ist bewusst frisch und knackig konzipiert und sollte *nicht* wiedererwärmt werden. Die Textur der Radieschen und des Staudenselleries sowie die Frische des Essig-Öl-Dressings würden darunter leiden. Genießen Sie ihn kalt oder zimmerwarm.
Servieren Sie den knackigen Kartoffelsalat gut gekühlt oder zimmerwarm als erfrischende Beilage zu Gegrilltem, Fisch, Fingerfood oder einfach als leichte Mahlzeit für sich. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um die Optik zu unterstreichen.
Ein Geheimnis des ‘knackigen’ Kartoffelsalats liegt darin, die warmen Kartoffeln sofort mit dem Essig-Öl-Dressing zu vermischen – sie saugen die Aromen dann optimal auf. Für die beste Frische und Bissfestigkeit der Radieschen und des Selleries diese erst kurz vor dem Servieren unterheben und gut durchmischen.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Beilagen
- Method: Backen
Nutrition
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 500mg
- Fat: 19g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 4g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 15mg