Gekochte Kürbisknödel halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage. Sie können die Knödel auch roh oder kurz blanchiert einfrieren. Hierfür die einzelnen Knödel auf einem Blech anfrieren, bis sie fest sind, und dann in einem Gefrierbeutel aufbewahren – so kleben sie nicht zusammen.

Zum Aufwärmen die Knödel am besten in etwas Butter in der Pfanne goldbraun braten, um eine leichte Kruste zu erzielen. Alternativ können Sie sie auch kurz in leicht siedendem Salzwasser erhitzen oder im Dampfgarer aufwärmen, um ihre saftige Textur zu bewahren.

Diese herzhaften Kürbisknödel sind wunderbar in brauner Salbeibutter geschwenkt. Sie passen auch hervorragend als Beilage zu Wildgerichten, Braten oder einem einfachen grünen Salat. Eine cremige Pilzsoße, geröstete Zwiebeln oder knusprig gebratener Speck ergänzen den Geschmack perfekt.

Für die wirklich perfekte Konsistenz ist es entscheidend, das Kürbismus und die Kartoffeln so trocken wie möglich zu halten, bevor Sie das Mehl hinzufügen. Dies verhindert, dass die Knödel zu viel Mehl aufnehmen und zäh werden. Fügen Sie das Mehl schrittweise hinzu, bis der Teig formbar ist, und testen Sie die Konsistenz immer mit einem Probeknödel im Kochwasser.