Description
Herzhafte Kürbisknödel mit Parmesan sind die ideale Ergänzung für Ihr Herbstmenü. Lernen Sie wie Sie diese sättigenden und geschmackvollen Knödel zubereiten die durch knusprige Kerne einen besonderen Biss bekommen. Dieses Rezept zeigt Ihnen wie Sie mit einfachen Schritten ein Gericht kreieren das Ihre ganze Familie lieben wird. Die Kombination aus weichem Kürbis und würzigem Parmesan macht dieses Gericht zu einem echten Hit. Holen Sie sich jetzt das Rezept für diese leckeren Knödel. Tippen Sie um mehr zu erfahren
Ingredients
- Kürbispüree
- Mehlig kochende Kartoffeln
- Weizenmehl (Type 405)
- Paniermehl
- Zwiebeln und Knoblauch
- Frische Salbeiblätter
- Eier (oder ein pflanzlicher Ei-Ersatz aus Leinsamen oder Chiasamen)
Instructions
- Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden, mit einer Prise Salz und Olivenöl vermengen und bei hoher Temperatur rösten, bis er weich ist und leichte Karamellisierungspuren aufweist.
- Die mehlig kochenden Kartoffeln weich kochen, abgießen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl goldbraun sautieren.
- Frische Salbeiblätter kurz mitbraten, um deren würzige Aromen zu entfalten und eine zusätzliche Komplexität zu erzeugen.
- Das geröstete Kürbispüree, die gestampften Kartoffeln, die sautierten Aromen, das Mehl, das Paniermehl und die Eier (oder den Ei-Ersatz) gründlich miteinander vermengen.
- Kneten Sie die Masse
Notes
Gekochte Kürbisknödel bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch. Rohe, geformte Knödel lassen sich auch sehr gut einfrieren und können bei Bedarf direkt ins kochende Salzwasser gegeben werden.
Wärmen Sie die Knödel am besten in einer Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl goldbraun an, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten. Alternativ können sie auch kurz in leicht siedendem Salzwasser erhitzt werden.
Servieren Sie die Kürbisknödel klassisch mit geschmolzener brauner Butter und frischen Salbeiblättern. Geröstete Kürbiskerne oder ein Klecks Crème fraîche/Sauerrahm sowie ein leichter grüner Salat runden das Gericht wunderbar ab.
Für die ideale Konsistenz der Knödelmasse die Kartoffeln sofort nach dem Kochen heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Lassen Sie die fertige Masse vor dem Formen mindestens 15 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen und die Knödel beim Kochen stabil bleiben.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Category: Hauptgerichte
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 550mg
- Fat: 9g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 50mg