Für optimale Frische das Kohlrabi-Carpaccio direkt nach der Zubereitung servieren. Sollten Reste anfallen, die undressierten Kohlrabischeiben und das Dressing separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Kohlrabi bis zu einem Tag knackig; das fertig angemachte Carpaccio sollte nicht gelagert werden, da es an Textur verliert.

Dieses Gericht ist als erfrischendes, kaltes Carpaccio konzipiert und darf nicht wiedererwärmt werden. Eine Erwärmung würde die zarte, knackige Textur des Kohlrabis vollständig zerstören und den Geschmack negativ beeinflussen.

Servieren Sie das Kohlrabi-Carpaccio sofort nach dem Anrichten auf kalten Tellern, um seine Frische und Kühle zu betonen. Es eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise oder Beilage. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie optional etwas frischen Dill, Minze oder gehobelten Parmesan darüberstreuen.

Der Schlüssel zur perfekten Textur liegt im hauchdünnen Hobeln des Kohlrabis. Eine hochwertige, scharfe Mandoline ist dafür unerlässlich, um Scheiben von deutlich unter 1 mm Dicke zu erzielen. Dies macht das Carpaccio zarter und die Aromen der Zitrone und des Öls können besser eindringen. Achten Sie zudem auf extra natives Olivenöl von hoher Qualität, da es den Geschmack maßgeblich prägt.