Lagerung: Gekochte Spätzle und sautiertes Gemüse können, getrennt oder als fertiger Auflauf, bis zu 2-3 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass alles vollständig abgekühlt ist, bevor es in den Kühlschrank gestellt wird.

Aufwärmen: Zum Aufwärmen des gesamten Auflaufs diesen im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) zugedeckt etwa 20-25 Minuten erwärmen, bis er durch und durch heiß ist. Einzelne Portionen lassen sich auch gut in der Mikrowelle oder die Spätzle kurz in einer Pfanne mit etwas Gemüsebrühe aufwärmen.

Servieren: Servieren Sie den himmlischen Spätzleauflauf heiß, am besten direkt aus dem Ofen, garniert mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie. Ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing bildet dazu eine wunderbare, erfrischende Beilage.

Tipp vom Koch: Für eine noch intensivere Geschmacksentwicklung und eine angenehmere Textur braten Sie die gekochten und abgeschreckten Spätzle vor dem Vermischen mit dem Gemüse kurz in etwas brauner Butter oder Öl in einer großen Pfanne an, bis sie leicht goldbraun sind. Dies verleiht ihnen eine feine Kruste und zusätzliche Röstaromen.