Description

Wenn Du Jägersoße Selber Machen lernen möchtest zeige ich Dir die beste hausgemachte Variante für Dein nächstes Gericht. Viele suchen nach einer Sauce ohne komplizierte Zutaten und dieses Rezept gibt Dir genau das. Stell Dir vor wie Du diesen cremigen Klassiker selbst zubereitest und damit Deine Gäste beeindruckst. Du lernst alle Schritte kennen um diesen Geschmack zu erzeugen der mit gekauften Saucen nicht mithalten kann. Wir zeigen Dir wie einfach es sein kann eine authentische Jägersoße zu kochen die perfekt zu Schnitzel oder Wild passt. Tap to learn more

Ingredients

Scale

3 Esslöffel Pflanzenöl, geschmacksneutral (z.B. Rapsöl)
300 Gramm frische Champignons, in Scheiben geschnitten (oder Waldpilze)
1 Zwiebel, fein gewürfelt (Schalotte oder gelbe Zwiebel)
2 Knoblauchzehen, frisch, fein gehackt
1 Esslöffel Tomatenmark, dreifach konzentriert
1 Esslöffel Weizenmehl, Type 405
500 Milliliter kräftige Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
Salz, zum Abschmecken
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
1 Prise Paprikapulver, edelsüß (optional)
2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

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Instructions

Erhitzen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze.
Geben Sie 300 Gramm in Scheiben geschnittene Champignons hinzu.
Braten Sie diese unter gelegentlichem Rühren goldbraun an.
Nehmen Sie die Pilze aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
Fügen Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl hinzu.
Dünsten Sie eine fein gewürfelte Zwiebel für 3-5 Minuten glasig.
Anschließend dünsten Sie zwei fein gehackte Knoblauchzehen für weitere 1 Minute mit.
Rühren Sie einen Esslöffel Tomatenmark zu den gedünsteten Zwiebeln und dem Knoblauch.
Lassen Sie es 1 Minute mitbraten.
Bestreuen Sie die Mischung dann mit einem Esslöffel Weizenmehl.
Rühren Sie es 1 Minute lang ein, um eine helle Mehlschwitze zu erhalten.
Gießen Sie langsam 500 Milliliter kräftige Rinderbrühe unter ständigem Rühren in die Pfanne.
Bringen Sie die Soße zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze.
Fügen Sie die beiseitegestellten Pilze wieder hinzu.
Lassen Sie die Jägersoße für 10-15 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt.
Schmecken Sie die Soße mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
Fügen Sie bei Bedarf eine Prise Paprikapulver (edelsüß) hinzu.
Rühren Sie zum Schluss zwei Esslöffel frisch gehackte Petersilie ein.

Notes

Lagerung: Bewahren Sie die abgekühlte Jägersoße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleibt sie 2-3 Tage frisch. Alternativ können Sie die Soße portionsweise einfrieren und bis zu 3 Monate lagern.

Aufwärmen: Erwärmen Sie die Jägersoße langsam in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze. Rühren Sie dabei regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern. Falls die Soße zu dick geworden ist, geben Sie einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren: Diese vielseitige Jägersoße schmeckt hervorragend zu paniertem Schnitzel (Schwein oder Kalb), Frikadellen, Spätzle, Semmelknödeln oder Kartoffelpüree. Sie ist auch eine ausgezeichnete Begleitung zu Wildgerichten oder gebratenem Hähnchen.

Koch-Tipp: Für ein noch tieferes und komplexeres Aroma können Sie die Pilze in zwei Portionen sehr scharf anbraten, damit sie wirklich goldbraun werden und nicht nur Flüssigkeit ziehen. Nach dem Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch können Sie die Pfanne zusätzlich mit einem Schuss trockenen Rotwein ablöschen und diesen vor Zugabe des Mehls vollständig einkochen lassen.

Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 45 minutes
Category: Beilagen
Method: Stovetop

Nutrition

Calories: 170 kcal
Sugar: 0
Sodium: 400mg
Fat: 0
Carbohydrates: 0
Fiber: 0
Protein: 5g
Cholesterol: 35mg