Description
Dieser gesunder gerösteter süßkartoffel quinoa salat mit sesam miso sauce bringt frischen Geschmack auf Ihren Tisch. Lernen Sie wie Sie die Röstung der Süßkartoffeln für beste Textur optimieren. Mit der Sesam Miso Sauce wird dieser Salat zu einem echten Highlight. Sehen Sie wie einfach es ist diesen gesunden Quinoa Salat zu machen. Speichern Sie dies für später
Ingredients
- Süßkartoffeln
- Quinoa
- Olivenöl
- Apfelessig
- Rote Zwiebel
- Kürbiskerne, geröstet
- Frische Petersilie
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
Instructions
- Die Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden.
- Diese mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
- Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 20-25 Minuten rösten, bis sie am Rand goldbraun sind und in der Mitte zart werden.
- Quinoa gründlich unter fließendem Wasser spülen, um Bitterstoffe der Saponine zu entfernen.
- Mit der doppelten Menge Wasser oder Gemüsebrühe aufkochen.
- Dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist.
Notes
Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für die beste Textur und Frische die Kürbiskerne und frische Petersilie erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Dieser Süßkartoffel-Quinoa-Salat ist ideal für den kalten Genuss oder bei Raumtemperatur. Ein Aufwärmen ist nicht empfohlen, da dies die Textur der Zutaten, insbesondere des Quinoas und der Süßkartoffeln, beeinträchtigen könnte.
Servieren Sie den Salat kalt oder bei Raumtemperatur. Er eignet sich hervorragend als leichte Hauptmahlzeit oder als vielseitige Beilage. Garnieren Sie ihn vor dem Servieren mit frischer Petersilie und zusätzlichen gerösteten Kürbiskernen für extra Crunch.
Für ein optimales Aroma und die beste Konsistenz mischen Sie den Quinoa und die gerösteten Süßkartoffeln, solange sie noch lauwarm sind. So können sie das Dressing besser aufnehmen. Geben Sie die frische Petersilie und die gerösteten Kürbiskerne erst unmittelbar vor dem Servieren hinzu, um ihre knackige Textur und Frische zu bewahren.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Hauptgerichte
- Method: Backen
Nutrition
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 530mg
- Fat: 29g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 0
- Protein: 11g
- Cholesterol: 0mg