Description

Zartes Rinderfilet mit Balsamico- und Sahnesauce wird Ihr neues Lieblingsrezept. Sie bekommen hier die besten Anweisungen um dieses Gericht für Ihr nächstes Festmahl vorzubereiten das Ihre Gäste lieben werden. Dieses zarte Rinderfilet mit der reichhaltigen Balsamico-Sauce ist einfacher zuzubereiten als Sie denken. Es ist die ideale Hauptspeise für besondere Anlässe. Machen Sie Ihre Küche zum Sterne-Restaurant. Lernen Sie alle wichtigen Schritte für das perfekte zarte Rinderfilet mit Balsamico- und Sahnesauce jetzt kennen. Speichern Sie diesen Beitrag für später

Ingredients

Scale

ca. 400-500g Rinderfilet (gut abgehangenes Mittelstück)
2 EL Olivenöl
3 EL Butter (ungesalzen)
2 Stück Schalotten (fein gewürfelt)
200 ml Rinderbrühe
150 ml Sahne (mit hohem Fettanteil)
1 TL Dijonsenf
ein paar Zweige frischer Thymian
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Instructions

Tupfen Sie das Rinderfilet trocken.
Würzen Sie das Rinderfilet großzügig mit Salz und Pfeffer.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei hoher Hitze.
Braten Sie das Filet scharf an, etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Nehmen Sie das Fleisch heraus und legen Sie es zum Ruhen auf einen Teller.
Geben Sie 1 EL Butter zur gleichen Pfanne.
Fügen Sie die gewürfelten Schalotten und Thymianzweige hinzu.
Braten Sie die Schalotten und Thymianzweige bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich sind.
Lassen Sie das angebratene Rinderfilet währenddessen mindestens 5-7 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können.
Gießen Sie die Rinderbrühe zu den Schalotten in die Pfanne.
Kratzen Sie den Bratensatz vom Boden der Pfanne, um alle Aromen zu lösen.
Lassen Sie die Brühe bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht reduziert ist.
Rühren Sie den Dijonsenf ein.

Notes

Lagern Sie übrig gebliebenes Rinderfilet und die Sauce separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank. Verbrauchen Sie beides innerhalb von 1-2 Tagen für die beste Qualität.

Erwärmen Sie das Rinderfilet langsam im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) oder kurz in einer Pfanne mit etwas Brühe, um es nicht auszutrocknen. Die Sauce vorsichtig in einem Topf bei geringer Hitze aufwärmen, um Gerinnen zu vermeiden.

Servieren Sie das zarte Rinderfilet und die cremige Sauce sofort nach der Zubereitung. Dazu passen hervorragend Beilagen wie Kartoffelgratin, Rosmarinkartoffeln oder frisches grünes Gemüse wie Spargel oder grüne Bohnen.

Der Schlüssel zu wirklich zartem Rinderfilet liegt im Ruhenlassen: Nehmen Sie das Fleisch nach dem Anbraten unbedingt aus der Pfanne und lassen Sie es mindestens 5-7 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. So können sich die Säfte gleichmäßig verteilen und das Filet bleibt saftig und zart.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgerichte
Method: Stovetop

Nutrition

Calories: 550 kcal
Sugar: 0
Sodium: 700mg
Fat: 38g
Carbohydrates: 6g
Fiber: 1g
Protein: 60g
Cholesterol: 250mg