Description
Zartes Rinderfilet mit Balsamico- und Sahnesauce muss kein kompliziertes Abendessen sein. Lernen Sie wie Sie dieses perfekte Fleischgericht zubereiten das Ihre Gäste beeindrucken wird. Wir zeigen Ihnen alle Schritte für ein wunderbar zartes Rinderfilet mit einer reichhaltigen Balsamico-Sahnesauce. Das ist ein echtes Festmahl das einfach nachzukochen ist. Geben Sie diesem klassischen Gericht eine Chance und sehen Sie wie einfach es geht. Machen Sie dieses Gericht zu Ihrem neuen Familienfavoriten. Tippen Sie hier um mehr zu erfahren
Ingredients
- Rinderfilet, hochwertiges Stück aus der Mitte, gleichmäßig dick
- Olivenöl, hitzebeständiges
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Balsamico-Essig, guter, gereifter
- Rinderbrühe, hochwertige
- Schalotten, feingehackt
- Knoblauch, frisch, fein gehackt
- Ein paar Zweige frischer Thymian
- Ein kleiner Schuss Ahornsirup
- Kalte Butter
Instructions
- Nehmen Sie das Rinderfilet etwa 30 bis 45 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur annehmen kann.
- Tupfen Sie es gründlich mit Küchenpapier trocken.
- Bestreuen Sie das Filet großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer auf allen Seiten.
- Erhitzen Sie in einer schweren Pfanne, idealerweise einer gusseisernen Pfanne, zwei Esslöffel Olivenöl bei hoher Hitze, bis es leicht raucht.
- Legen Sie das vorbereitete Rinderfilet vorsichtig in die heiße Pfanne.
- Braten Sie das Filet auf jeder Seite etwa 2-3 M
Notes
**Lagerung:** Bewahren Sie Rinderfilet-Reste und die Balsamico-Sauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Das Filet ist so 2-3 Tage haltbar, die Sauce bis zu 4 Tage.
**Aufwärmen:** Um das Filet schonend wieder aufzuwärmen, legen Sie es bei niedriger Temperatur (ca. 120°C Umluft) für 10-15 Minuten in den Ofen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Die Sauce können Sie vorsichtig in einem kleinen Topf erwärmen.
**Servieren:** Schneiden Sie das Rinderfilet nach dem Ruhen in etwa 1-2 cm dicke Scheiben und richten Sie es sofort mit der warmen Balsamico-Sauce an. Frischer Thymian passt hervorragend als Garnitur, dazu empfehlen sich Kartoffelgratin oder Rosmarinkartoffeln und grüner Spargel.
**Chef-Tipp:** Für ein wirklich zartes Rinderfilet ist das Ruhen nach dem Braten entscheidend. Nehmen Sie das Filet vom Herd und lassen Sie es, locker mit Alufolie bedeckt, für 5-10 Minuten ruhen. So können sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen und das Filet wird wunderbar saftig und zart.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Hauptgerichte
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 570 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 550mg
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 48g
- Cholesterol: 180mg