Gekochte Linsenknödel und die Currysauce können in separaten luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben so 2-3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können die Knödel und die Sauce getrennt voneinander eingefroren werden und halten sich bis zu 3 Monate. Vor dem Einfrieren die Knödel vollständig abkühlen lassen.

Die Linsenknödel können in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl goldbraun gebraten, im Backofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten erwärmt oder kurz in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Die Currysauce lässt sich am besten in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren Sie die warmen Linsenknödel großzügig mit der duftenden Currysauce übergossen. Eine Beilage wie Basmatireis, Quinoa oder Fladenbrot passt hervorragend dazu. Für eine frische Note können Sie gehackten Koriander, frische Minze oder Frühlingszwiebeln darüber streuen und einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.

Für besonders aromatische und stabile Knödel lassen Sie die gekochten Linsen nach dem Abgießen noch einige Minuten ausdampfen, bevor Sie sie weiterverarbeiten. Das verhindert, dass die Masse zu feucht wird. Sollte die Knödelmasse zu trocken sein, fügen Sie einen Teelöffel Pflanzenöl oder etwas Wasser hinzu. Eine Prise geriebener Ingwer in der Knödelmasse oder der Sauce sorgt für eine zusätzliche Geschmacksebene.