Description
Zartes Rinderfilet mit Balsamico- und Sahnesauce wird zu Ihrem neuen Lieblingsgericht wenn Sie diesen einfachen Weg befolgen. Stellen Sie sich vor wie dieses zarte Rinderfilet auf Ihrem Teller liegt und die reichhaltige Sahnesauce perfekt dazu passt. Wir zeigen Ihnen die Schritte damit Ihr nächstes Abendessen ein echtes Festmahl wird das Ihre Gäste beeindrucken wird. Lernen Sie wie Sie mit Balsamico eine Tiefe im Geschmack erreichen. Speichern Sie dieses Rezept für Ihr nächstes besonderes Essen.
Ingredients
- 800 g bis 1 kg Rinderfilet (Mittelstück)
- Olivenöl, hitzebeständig
- 2 bis 3 Zweige frischer Rosmarin
- 3 bis 4 Zweige frischer Thymian
- 4 bis 5 Knoblauchzehen, ungeschält und angedrückt
- Meersalz (grobes)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 ml Rinderbrühe, hochwertig
- 1 Esslöffel Apfelessig
Instructions
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor.
- Tupfen Sie das Rinderfilet gründlich mit Küchenpapier trocken.
- Reiben Sie das Fleisch anschließend großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ein.
- Stellen Sie sicher, dass jede Seite gut gewürzt ist.
- Erhitzen Sie in einer ofenfesten Pfanne, idealerweise aus Gusseisen, das Olivenöl bei hoher Hitze, bis es leicht raucht.
- Legen Sie das vorbereitete Rinderfilet vorsichtig in die heiße Pfanne.
- Braten Sie das Filet auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten scharf an, bis es eine schö
Notes
**Lagerung:** Rohes Rinderfilet sollte im Kühlschrank (0-4°C) gelagert und rasch verbraucht werden. Gekochte Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen genießen.
**Wiedererwärmen:** Um Rinderfilet-Reste schonend zu erwärmen, schneiden Sie es in Scheiben und wärmen Sie es kurz in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas Bratenfond oder in Alufolie gewickelt bei geringer Ofentemperatur (ca. 100°C) auf, um ein Austrocknen zu verhindern.
**Servieren:** Lassen Sie das Rinderfilet nach dem Garen unbedingt 10-15 Minuten ruhen, locker mit Alufolie abgedeckt, damit sich die Säfte verteilen können. Schneiden Sie es dann quer zur Faser in etwa 1-2 cm dicke Scheiben und servieren Sie es sofort, idealerweise mit dem entstandenen Bratensaft.
**Koch-Tipp:** Für ein wirklich zartes Ergebnis ist die Ruhezeit nach dem Braten entscheidend. Nehmen Sie das Filet aus dem Ofen, sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (z.B. 54-56°C für medium-rare), decken Sie es locker mit Alufolie ab und lassen Sie es mindestens 10-15 Minuten ruhen. So kann sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen und das Fleisch bleibt saftig und zart.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Hauptgerichte
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 690 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 950mg
- Fat: 45g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 55g
- Cholesterol: 190mg