Description
Dieses erfrischende Kohlrabi Carpaccio mit Zitronen ist eine tolle Abwechslung für leichte Gerichte. Wenn Sie nach einer unkomplizierten Art suchen frischen Kohlrabi zu genießen werden Sie dieses Rezept lieben. Es zeigt Ihnen genau wie Sie dieses Gericht schnell und ohne viel Aufwand zubereiten. Sehen Sie wie die Zitrone dem Kohlrabi eine tolle Note gibt und Ihr Essen belebt. Machen Sie dieses köstliche leichte Gericht zu Ihrem nächsten Favoriten. Speichern Sie das für später
Ingredients
- Zwei mittelgroße Kohlrabi
- Zwei Bio-Zitronen (unbehandelt, Saft und fein geriebene Schale)
- Drei Esslöffel hochwertiges Olivenöl extra vergine
- Eine Prise Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zwei Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt (optional auch Minze oder Dill)
- Ein Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Kohlrabi gründlich unter kaltem Wasser abzuwaschen.
- Entfernen Sie anschließend die Blätter und die äußere, holzige Schale mit einem Gemüseschäler.
- Um die charakteristischen hauchdünnen Scheiben zu erhalten, verwenden Sie idealerweise eine Mandoline oder einen sehr scharfen Gemüsehobel.
- Schneiden Sie den Kohlrabi in Scheiben von etwa 1-2 Millimetern Dicke.
- Wenn Sie keine Mandoline besitzen, gelingt dies auch mit einem scharfen Messer, erfordert jedoch etwas mehr Geduld und Präzision.
- Nehmen Sie eine der Bio-Zitronen und reiben Sie die Schale fein ab, sodass Sie etwa einen halben Teelöffel Zitronenabrieb erhalten.
- Halbieren Sie anschließend beide Zitronen und pressen Sie den Saft aus.
- Geben Sie vier Esslöffel Zitronensaft, den Zitronenabrieb, drei Esslöffel Olivenöl, eine kräftige Prise Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer in eine kleine Schüssel.
- Verrühren Sie alle Zutate
Notes
Lagerung: Kohlrabi Carpaccio schmeckt am besten frisch zubereitet. Reste können luftdicht verpackt für maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei der Kohlrabi jedoch etwas an Festigkeit und Frische verlieren kann.
Wiedererwärmen: Dieses Carpaccio ist ein kaltes Gericht und darf nicht aufgewärmt werden. Die feine, knackige Textur des Kohlrabis würde durch Erhitzen vollständig zerstört. Servieren Sie es stets gut gekühlt.
Servieren: Arrangieren Sie die hauchdünnen Kohlrabischeiben fächerförmig oder künstlerisch auf kalten Tellern für eine ansprechende Präsentation. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren darüberträufeln und optional mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze bestreuen. Ideal als leichte Vorspeise oder Beilage.
Chef’s Tipp: Um das volle Aroma zu entfalten, lassen Sie das angemachte Carpaccio vor dem Servieren 10-15 Minuten im Kühlschrank ziehen. Ein kleiner Schuss Ahornsirup oder Agavendicksaft im Dressing kann die Zitronensäure wunderbar ausbalancieren und die Süße des Kohlrabis betonen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Vorspeisen
- Method: Roh
Nutrition
- Calories: 190 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 40mg
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg