Description
Dieses unfassbare Auberginen Gericht mit Dattel-Mandel-Couscous und Minze macht jedes Abendessen besonders. Lernen Sie wie Sie die Kombination aus süßen Datteln und knackigen Mandeln perfekt in Ihren Couscous bekommen. Wenn Sie nach einer neuen Art suchen Auberginen zuzubereiten wird Ihnen dieses Rezept helfen. Es ist wirklich ein Erlebnis diese Aromen zusammen zu schmecken. Speichern Sie dies für später
Ingredients
- Auberginen, prall und glänzend
- Entsteinte Datteln, vorzugsweise Medjool
- Mandelblättchen, leicht geröstet
- Couscous, fein
- Gemüsebrühe, niedrig-natriumhaltig
- Olivenöl, hochwertig
- Frisch gepresster Zitronensaft
- Frische Petersilie, fein gehackt
- Gemahlener Kreuzkümmel
- Gemahlener Zimt
- Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Waschen Sie die Auberginen gründlich, entfernen Sie die Stielansätze und schneiden Sie sie der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben.
- Bestreichen Sie die Scheiben beidseitig großzügig mit Olivenöl, salzen und pfeffern Sie sie.
- Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Rösten Sie sie für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Wenden Sie die Scheiben nach etwa der Hälfte der Backzeit für eine gleichmäßige Bräunung.
Notes
Gekochte Auberginen und der zubereitete Dattel-Mandel-Couscous sollten in separaten, luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für den besten Geschmack innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen.
Auberginenscheiben und Couscous können separat oder zusammen in der Mikrowelle oder im Backofen (ca. 150 °C) schonend erwärmt werden. Geben Sie dem Couscous bei Bedarf einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um seine Feuchtigkeit zu bewahren.
Servieren Sie die gerösteten Auberginen und den Couscous warm oder bei Raumtemperatur. Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren großzügig mit frischer, gehackter Petersilie und beträufeln Sie es für zusätzliche Frische optional mit etwas Zitronensaft.
Für perfekt zarte und goldbraune Auberginenscheiben ohne Dämpfen: Bestreichen Sie diese wirklich großzügig mit hochwertigem Olivenöl und legen Sie sie mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backblech. Dies fördert eine schöne Röstung und eine angenehme Textur.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Hauptgerichte
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 630 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 450mg
- Fat: 32g
- Carbohydrates: 80g
- Fiber: 11g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg