Description

Beste Auberginen mit Dattel-Mandel-Couscous und Minze zuzubereiten ist einfacher als Sie denken. Lernen Sie wie Sie diese fantastische Kombination selbst machen die perfekt für ein besonderes Abendessen oder eine leichte Mahlzeit ist. Sie werden sehen wie die süßen Datteln und knusprigen Mandeln Ihre gebratenen Auberginen ergänzen. Dieses Rezept bietet einen frischen Geschmack den Sie sich merken werden. Machen Sie dieses unvergessliche Auberginengericht für Ihre Liebsten. Tippen Sie hier um mehr zu erfahren

Ingredients

Auberginen, mittelgroß, fest und glänzend
Couscous, mittelfein
Gemüsebrühe, hochwertig
Zwiebel, rot, fein gewürfelt
Knoblauchzehen, frisch, fein gehackt
Olivenöl, extra nativ
Kreuzkümmel, gemahlen
Koriander, gemahlen
Zitronensaft, frisch gepresst
Frische Petersilie, gehackt
Granatapfelkerne, optional

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Instructions

Die Auberginen waschen, Enden entfernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, einen großzügigen Schuss Olivenöl hinzufügen.
Die Auberginenwürfel portionsweise darin goldbraun anbraten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl nachgeben.
Die fein gewürfelte rote Zwiebel darin glasig dünsten.
Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufü

Notes

**Lagerung:** Gekochte Auberginen mit Couscous können in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass das Gericht vor dem Einlagern vollständig abgekühlt ist.

**Aufwärmen:** Zum Aufwärmen das Gericht bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder kurz in der Mikrowelle erhitzen. Geben Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um den Couscous feucht zu halten und ein Austrocknen zu verhindern.

**Serviervorschlag:** Servieren Sie die Auberginen mit Couscous lauwarm oder bei Raumtemperatur. Ein Klecks cremiger Naturjoghurt, frische Minzblätter oder zusätzliche Granatapfelkerne können dem Gericht eine zusätzliche Frische und Textur verleihen. Es passt auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Halloumi, Hähnchen oder Fisch.

**Kochtipp:** Um die Aromen von gemahlenem Kreuzkümmel und Koriander optimal zu entfalten, rösten Sie die Gewürze kurz (ca. 30 Sekunden) in etwas Olivenöl in der Pfanne, *bevor* Sie die Zwiebeln hinzufügen. Dies intensiviert ihren Geschmack erheblich und verleiht dem Gericht mehr Tiefe.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 40 minutes
Category: Hauptgerichte
Method: Stovetop

Nutrition

Calories: 380 kcal
Sugar: 0
Sodium: 400mg
Fat: 22g
Carbohydrates: 42g
Fiber: 0
Protein: 8g
Cholesterol: 0mg