Description
Diese Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und einer salzigen Butter-Emulsion sind die perfekte Herbstliebe für Ihren Tisch. Lernen Sie wie Sie dieses klassische Gericht mit einem besonderen Twist zubereiten und Ihre Gäste beeindrucken. Die Kombination aus süßem Kürbis und knackigen Walnüssen macht dieses Gericht unwiderstehlich und wärmend. Sie bekommen alle Details um dieses köstliche Gericht selber zu machen. Schauen Sie sich die Zubereitung dieser Herbstliebe jetzt an. Tap to learn more
Ingredients
- etwa 500–600 g Hokkaido-Kürbis, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten (muss nicht geschält werden, aber für feinere Spätzle empfohlen)
- etwa 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550), gesiebt
- 3 Eier, groß, Zimmertemperatur
- etwa 100 ml Milch oder Wasser, zimmerwarm
- 1 Teelöffel Salz, für den Teig und zum Würzen des Kochwassers
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 100 g Walnusskerne, grob gehackt und leicht geröstet
- 2 Esslöffel Butter, ungesalzen
- einige Blätter frischer Salbei, fein gehackt
Instructions
- Beginnen Sie damit, den gewürfelten Kürbis in einem Topf mit etwas Wasser weichzukochen.
- Sobald er gar ist, abgießen und zu einem feinen Püree stampfen oder pürieren.
Notes
Lagern Sie übrig gebliebene Kürbis-Spätzle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie für 2-3 Tage frisch und schmecken auch am nächsten Tag noch hervorragend.
Für das perfekte Aufwärmen braten Sie die Kürbis-Spätzle mit etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze an. So entwickeln sie wieder eine leichte goldene Kruste und bleiben aromatisch, ohne matschig zu werden.
Die Kürbis-Spätzle sind mit Walnüssen und Salbeibutter bereits eine vollwertige, wärmende Hauptspeise. Servieren Sie dazu einen knackigen grünen Salat. Sie eignen sich auch hervorragend als besondere Beilage zu Wildgerichten, Braten oder einem Pilzragout und können mit frisch geriebenem Parmesan verfeinert werden.
Ein entscheidender Chef-Tipp für perfekte Spätzle ist die Konsistenz des Teiges: Er sollte zähflüssig, aber nicht zu fest sein. Lassen Sie den Teig nach dem Verrühren unbedingt 15-30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. So kann das Mehl quellen, was die Spätzle geschmeidiger und widerstandsfähiger macht.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Hauptgerichte
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 650mg
- Fat: 29g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 7g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 220mg