Lagerung: Bewahren Sie die vollständig abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Knusprigkeit und Frische für bis zu 5-7 Tage zu erhalten. Für eine längere Haltbarkeit können die Kekse auch portionsweise eingefroren werden.

Aufwärmen: Sollten die Kekse an Knusprigkeit verlieren, können Sie diese für 2-3 Minuten bei 150°C im Backofen kurz aufbacken. Alternativ sorgt ein kurzes Erwärmen (ca. 10-15 Sekunden) in der Mikrowelle dafür, dass sie wieder weicher und aromatischer werden.

Servieren: Diese kalorienarmen Kekse eignen sich perfekt als bewusste Nascherei zum Kaffee oder Tee. Sie passen auch hervorragend als leichte Beilage zu zuckerfreiem Joghurt mit frischen Beeren oder als kleiner, reuefreier Snack für zwischendurch, um Heißhunger auf Süßes zu stillen.

Chef-Tipp: Um eine besonders zarte und saftige Konsistenz zu gewährleisten, achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, nachdem die trockenen Zutaten (Mandelmehl, Hafermehl, Backpulver, Salz) zu den feuchten (Apfelmus, Ei, Kokosöl, Vanilleextrakt) gegeben wurden. Mischen Sie nur so lange, bis alles gerade eben kombiniert ist, und backen Sie die Kekse nicht zu lange, um ein Austrocknen zu verhindern.