Description
Die besten Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und einer salziger Butter-Emulsion machen deinen Herbst besonders. Dieses Rezept zeigt dir genau wie diese klassische Herbstliebe gelingt. Du lernst alle wichtigen Kniffe für perfekte Spätzle und eine herrlich aromatische Note durch die Walnüsse und die Buttermischung. Diese Speise bringt sofort gemütliches Gefühl an deinen Tisch. Sichere dir dieses fantastische Herbstgericht um deine Kochkünste zu zeigen. Tippe hier um die ganze Anleitung für diese tolle Herbstliebe zu sehen.
Ingredients
Instructions
- Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer großen Schüssel mischen.
- Eier, Kürbispüree und Milch separat verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen geben und kräftig verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
- Den Teig zehn Minuten ruhen lassen.
- Salzwasser in einem großen Topf kochen.
- Spätzleteig portionsweise durch einen Hobel direkt ins Wasser drücken.
- Sobald die Spätzle oben schwimmen, diese mit einem Schaumlöffel herausheben.
- Die Spätzle abtropfen lassen und in eine große Auflaufform geben.
- Den Vorgang wiederholen.
- Walnusskerne in trockener Pfanne bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten rösten, bis sie duften und leicht bräunen.
- Die Walnusskerne grob hacken.
- In derselben Pfanne ungesalzene Butter schmelzen.
- Wenn die Butter goldbraun wird, frische Salbeiblätter hinzufügen und eine Minute braten.
- Die Pfanne vom Herd nehmen.
Notes
Gekochte Kürbis-Spätzle mit Walnüssen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Beachten Sie, dass die Walnüsse dabei etwas an Knusprigkeit verlieren können.
Reste der Kürbis-Spätzle lassen sich wunderbar in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchgewärmt und leicht knusprig sind. Alternativ im Backofen bei 150°C Ober-/Unterhitze für etwa 10-15 Minuten erwärmen.
Servieren Sie die Kürbis-Spätzle als sättigendes Hauptgericht. Ein frischer, leichter grüner Salat mit einem spritzigen Dressing bietet einen idealen Kontrast zur Reichhaltigkeit des Gerichts.
Achten Sie beim Anbraten der Butter auf die perfekte goldbraune Farbe (Nussbutter oder Beurre noisette), bevor Sie den Salbei hinzufügen. Dies intensiviert das nussige Aroma der Butter und ergänzt die Walnüsse und den Kürbis hervorragend, ohne dass sie bitter wird.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Hauptgerichte
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 450mg
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 14g
- Cholesterol: 200mg