Lagern Sie die abgekühlten Linsenknödel mit Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben so 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren können die Knödel und die Sauce getrennt oder zusammen eingefroren werden – am besten portionsweise.

Wärmen Sie die Knödel mit der Sauce langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze auf, um ein Austrocknen zu vermeiden. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick wird. Alternativ können Sie kleinere Portionen in der Mikrowelle erwärmen, dabei kurz umrühren.

Servieren Sie die Linsenknödel heiß, idealerweise mit duftendem Basmatireis oder frisch gebackenem Naan-Brot. Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft, um die Aromen optimal hervorzuheben.

Das Geheimnis einer tiefen Geschmacksentwicklung liegt darin, das Currypulver zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz in Öl anzuschwitzen, bevor Kokosmilch und Brühe hinzugefügt werden. So entfalten sich die Aromen optimal. Achten Sie bei den Knödeln darauf, die Masse nicht zu trocken, aber auch nicht zu feucht zu machen, damit sie beim Garen nicht zerfallen.