Description

Lerne wie Du die beste hausgemachte Jägersoße selber machen kannst um Dein nächstes Wildgericht zu verfeinern. Viele denken sie brauchen Fertigmischungen aber mit diesen Schritten gelingt Dir eine reichhaltige Soße die viel besser schmeckt. Du wirst sehen wie einfach es ist diese klassische Variante komplett selbst zuzubereiten und Deine Freunde beeindrucken. Zeige dass Du weißt wie man richtig kocht und genieße den vollen Geschmack. Tippe um mehr zu erfahren

Ingredients

Frische Champignons (oder andere Waldpilze)
Zwiebeln und Knoblauch
Rapsöl oder Pflanzenöl
Tomatenmark
Rinderfond (oder kräftiger Gemüsefond)
Worcestersoße (alkoholfrei)
Apfelessig oder Balsamico Bianco
Sahne oder Crème fraîche
Weizenmehl (oder Speisestärke)
Frische Petersilie

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Instructions

Champignons säubern und in Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen.
Die Pilze darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser vollständig verdampft ist.
Nehmen Sie die Pilze heraus.
Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie Süße entwickeln.
Tomatenmark zu den Zwiebeln geben.
Rühren Sie es für etwa zwei Minuten an und rösten Sie es an.
Eine Prise Mehl einstreuen.
Braten Sie es eine weitere Minute mit, um eine Bindegrundlage zu schaffen.

Notes

Bewahre die Jägersoße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort 2-3 Tage. So bleiben Geschmack und Frische am besten erhalten.

Wärme die Soße langsam bei geringer Hitze auf und rühre dabei regelmäßig um, um ein Anbrennen oder Trennen zu verhindern. Falls sie zu dick wird, gib einen Schuss Fond oder Sahne hinzu.

Serviere die Jägersoße sofort nach dem Aufwärmen, damit sie ihre beste Konsistenz hat. Rühre die frische Petersilie erst kurz vor dem Servieren unter oder verwende sie als Garnitur für ein frisches Aroma.

Das Geheimnis einer aromatischen Jägersoße liegt im Rösten: Brate die Pilze wirklich scharf an, bis *alles* Wasser verdampft ist. Auch das Tomatenmark muss gründlich angeröstet werden, um seine Süße und Tiefe voll zu entfalten.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 45 minutes
Category: Beilagen
Method: Stovetop

Nutrition

Calories: 300 kcal
Sugar: 0
Sodium: 650mg
Fat: 0
Carbohydrates: 0
Fiber: 0
Protein: 8g
Cholesterol: 55mg