Description
Dieser geröstete Süßkartoffel-Quinoa-Salat ist viel besser als jedes Fast Food das Sie kennen. Sie bekommen ein Gericht das nahrhaft ist und satt macht. Die Kombination aus gerösteten Süßkartoffeln und der cremigen Sesam-Miso-Sauce macht dieses Rezept unwiderstehlich. Lernen Sie wie Sie diesen gesunden Salat für Ihr Abendessen machen. Es ist eine echte Bereicherung für Ihre Küche. Sehen Sie wie Sie diese schnelle Mahlzeit vorbereiten. Speichern Sie dieses Rezept für später
Ingredients
- Zwei mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- Eine Tasse ungekochte Quinoa
- Eine halbe rote Zwiebel, fein geschnitten
- Eine Dose (ca. 400g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- Zwei Tassen frischer Babyspinat
- Eine halbe Tasse Pekannüsse, leicht geröstet
- Eine halbe Tasse frisch gehackter Koriander
- Drei Esslöffel extra natives Olivenöl, zum Rösten der Süßkartoffeln und als Dressingbasis
- Zwei Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
- Ein Esslöffel reiner Ahornsirup
- Ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, für warme, erdige Tiefe in Süßkartoffeln und Dressing
- Ein halber Teelöffel Paprikapulver, für milde, rauchige Würze und schöne Farbe
- Nach Geschmack Salz und Pfeffer, zum Würzen der Süßkartoffeln und des gesamten Salats
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.
- Verteilen Sie die geschälten und gewürfelten Süßkartoffeln auf einem Blech.
- Beträufeln Sie sie mit einem Esslöffel Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
- Mischen Sie alles gut.
- Rösten Sie die Süßkartoffeln 20-25 Minuten, bis sie weich sind.
- Lassen Sie sie anschließend abkühlen.
- Spülen Sie die Quinoa unter kaltem Wasser ab.
- Geben Sie die Quinoa mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf.
- Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Quinoa zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Lassen Sie die Quinoa 5 Minuten quellen.
- Lockern Sie die Quinoa dann mit einer Gabel auf.
- Lassen Sie die Quinoa abkühlen.
- In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie die restlichen zwei Esslöf
Notes
Lagerung: Um die Frische und Knackigkeit zu bewahren, lagern Sie das Dressing getrennt vom Salat. Den bereits gemischten Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und idealerweise innerhalb von 2 Tagen verzehren, da der Spinat sonst welken kann.
Aufwärmen: Dieser Salat ist am besten kalt oder bei Raumtemperatur. Sollten Sie eine wärmere Basis bevorzugen, erwärmen Sie nur die Süßkartoffeln und Quinoa vorsichtig in der Mikrowelle oder Pfanne, bevor Sie die frischen Zutaten und das Dressing hinzufügen. Den gesamten Salat nicht aufwärmen, um ein Wässern zu vermeiden.
Serviervorschlag: Für das beste Geschmackserlebnis den Salat 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Raumtemperatur erreicht und sich die Aromen voll entfalten können. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen und mit frischem Koriander und zusätzlichen Pekannüssen garnieren.
Chef-Tipp: Für maximale Knackigkeit und Frische sollten die Pekannüsse erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden. Auch der frische Babyspinat und Koriander behalten ihre Textur und leuchtende Farbe am besten, wenn sie erst direkt vor dem Anrichten mit dem Dressing vermischt werden.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Hauptgerichte
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 350mg
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 16g
- Cholesterol: 0mg