Gekochte Linsenknödel halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für eine längere Lagerung können die fertig gebratenen Knödel portionsweise eingefroren werden. Dazu zuerst auf einem Backblech vorfrieren und dann in Gefrierbeutel umfüllen. So kleben sie nicht zusammen und sind bei Bedarf einzeln entnehmbar.

Zum Aufwärmen die Knödel am besten in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, bis sie durchgewärmt und außen wieder leicht knusprig sind. Alternativ können sie im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) für etwa 10-15 Minuten erwärmt werden, um ein Austrocknen zu vermeiden, gegebenenfalls abgedeckt.

Diese veganen Linsenknödel sind sehr vielseitig. Servieren Sie sie als Hauptgericht mit einer aromatischen Tomatensauce, einem cremigen Pilzragout oder einer frischen Kräuter-Dip-Sauce. Ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette oder gedämpftes, saisonales Gemüse ergänzt das Gericht hervorragend und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Für eine optimale Konsistenz und Formbarkeit der Knödelmasse ist es entscheidend, die gekochten Linsen wirklich sehr weich zu kochen und extrem gut abtropfen zu lassen. Lassen Sie die fertige Knödelmasse nach dem Mischen der Zutaten mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies festigt die Masse und erleichtert das Formen der Knödel erheblich, wodurch sie stabiler werden und beim Braten ihre Form besser halten.