Description
Dieses erfrischende Kohlrabi Carpaccio mit Zitrone ist ein toller Tipp für alle die leichte Gerichte lieben. Du kannst dieses Gericht schnell zubereiten und es bringt eine wunderbare Frische auf Deinen Tisch. Sieh Dir an wie einfach es ist dieses köstliche Kohlrabi Carpaccio zu machen perfekt für heiße Tage oder als leichter Start. Spare dieses Rezept um es später auszuprobieren. Tippe um mehr zu erfahren
Ingredients
- 2 bis 3 mittelgroße, feste Kohlrabiknollen, mit glatter Schale und frischem Grün
- 1 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- hochwertiges, fruchtiges extra natives Olivenöl
- Pinienkerne, leicht geröstet
- Eine Handvoll frische Minze oder Dill, fein gehackt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Waschen Sie die Kohlrabiknollen gründlich und entfernen Sie die Blätter sowie die harten äußeren Schichten.
- Verwenden Sie dann eine Mandoline oder einen sehr scharfen Gemüsehobel, um den Kohlrabi in extrem feine, fast transparente Scheiben zu schneiden.
- Legen Sie die gehobelten Scheiben vorsichtig auf eine große Servierplatte oder einzelne Teller, sodass sie sich leicht überlappen.
- Pressen Sie den Saft der Zitrone aus und reiben Sie einen Teelöffel der gelben Schale fein ab.
- Geben Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale in eine kleine Schüssel.
- Fügen Sie etwa drei Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu.
- Würzen Sie das Dressing mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Verquirlen Sie alle Zutaten kräftig mit einer kleinen Gabel oder einem Schneebesen, bis sie gut emulgiert sind.
- Beträufeln Sie die vorbereiteten Kohlrabischeiben auf de
Notes
Lagerung: Um die knackige Textur zu bewahren, lagern Sie die gehobelten Kohlrabischeiben und das Dressing separat im Kühlschrank. Das Carpaccio sollte idealerweise frisch zubereitet und direkt verzehrt werden, da die Scheiben nach dem Anmachen schnell an Biss verlieren.
Aufwärmen: Dieses Gericht ist ein frisches Carpaccio und wird kalt serviert. Ein Aufwärmen ist nicht vorgesehen und würde die feine Textur sowie den frischen Geschmack beeinträchtigen.
Servieren: Das Carpaccio für besten Genuss erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln und sofort mit den frisch gerösteten Pinienkernen und den gehackten Kräutern garnieren, um Knackigkeit und Aroma optimal zu bewahren.
Chef-Tipp: Kühlen Sie die Kohlrabiknollen vor dem Hobeln gründlich; dies macht sie fester und erleichtert das Schneiden von extrem feinen, fast transparenten Scheiben – entscheidend für die perfekte Carpaccio-Textur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Vorspeisen
- Method: Raw
Nutrition
- Calories: 175 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 290mg
- Fat: 14g
- Carbohydrates: 13g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0