Description
Die besten Tipps für aromatische Kürbis-Spätzle mit knackigen Walnüssen lernst Du hier kennen. Diese salzige Butter-Emulsion macht den Unterschied und bringt den Herbstgeschmack auf Deinen Teller. Stell Dir vor Du genießt dieses herzhafte Gericht – es ist einfacher als Du denkst. Du bekommst alle Schritte gezeigt um diese himmlische Herbstliebe selbst zu kreieren. Diese traditionelle Speise wird durch die Butter-Emulsion neu interpretiert und macht Dein Essen zu etwas Besonderem. Wir zeigen Dir wie das geht. Tippe um mehr zu erfahren
Ingredients
- 800 g Hokkaidō-Kürbis, reif, fest
- Weizenmehl Type 405
- Eier, Größe M
- Wasser oder Milch, kalt (für bissfestere Spätzle)
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Frischer Salbei
- Ungesalzene Butter
- Gemüsebrühe
- Salz und weißer Pfeffer
Instructions
- Den Hokkaidō-Kürbis waschen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Eine Backform mit Backpapier auslegen und die Kürbiswürfel darauf verteilen.
- Mit etwas Olivenöl beträufeln, leicht salzen und pfeffern.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 bis 25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist und leicht karamellisiert.
- Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz abkühlen.
- In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit einer Prise Salz und der frisch geriebenen Musk
Notes
Gekochte Kürbis-Spätzle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie 2-3 Tage frisch und behalten ihr Aroma.
Für beste Ergebnisse die Spätzle in einer Pfanne mit etwas Butter oder einem Schuss Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt und leicht knusprig sind. Vermeide Überhitzen, um die Textur zu bewahren.
Serviere die Kürbis-Spätzle direkt nach der Zubereitung, garniert mit knusprig gebratenem Salbei und frisch geriebenem Parmesan. Eine leichte Beilage wie ein grüner Salat mit Walnüssen passt hervorragend dazu.
Um die intensive Kürbisnote noch zu verstärken, verwende für die Salbeibutter eine leicht gebräunte Nussbutter (Beurre noisette). Diese verleiht den Spätzle ein komplexes, nussiges Aroma, das den Kürbisgeschmack wunderbar ergänzt.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Hauptgerichte
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 680 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 950mg
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 28g
- Cholesterol: 380mg