Lagerung: Bewahren Sie den Kuchen bei Raumtemperatur (bis zu 3 Tage) oder im Kühlschrank (bis zu einer Woche) in einem luftdichten Behälter auf, um seine Saftigkeit zu erhalten. Vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er wieder Raumtemperatur annimmt.

Aufwärmen: Dieser Kuchen schmeckt am besten bei Raumtemperatur. Sollte er gekühlt gelagert worden sein, lassen Sie ihn etwa 30-60 Minuten vor dem Servieren akklimatisieren. Ein kurzes, sehr sanftes Erwärmen in der Mikrowelle (max. 10-15 Sek. pro Scheibe) kann die Aromen leicht hervorheben, ist aber optional.

Serviervorschlag: Genießen Sie den Saftigen Zucchini-Mandel-Kuchen pur oder verfeinern Sie ihn mit einer leichten Puderzuckerschicht. Ein Klecks Schlagsahne, eventuell mit etwas Zitronenabrieb, oder frische Beeren ergänzen den Geschmack wunderbar und machen ihn zu einem idealen Begleiter zu Kaffee oder Tee.

Chef-Tipp: Der Schlüssel zur Saftigkeit liegt im Umgang mit den Zucchini: Nach dem Reiben das überschüssige Wasser nur leicht ausdrücken. Zu starkes Auspressen kann den Kuchen trocken machen, zu wenig lässt ihn wässrig werden. Achten Sie zudem darauf, die trockenen Zutaten nur so lange unterzuheben, bis sie gerade eben mit der feuchten Masse verbunden sind, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.