Description
Dieser saftige Kuchen ohne Mehl ist perfekt wenn du etwas Leckeres backen willst aber keine Zeit hast. Wir zeigen dir wie du diesen einfachen Low Carb Zucchini-Mandel-Kuchen in Rekordzeit zubereitest und deine Familie oder Gäste begeisterst. Das Ergebnis ist unglaublich locker und schmeckt fantastisch selbst wenn du Anfänger beim Backen bist. Finde heraus wie du diesen Kuchen ganz einfach zu Hause machen kannst ohne auf tolle Aromen verzichten zu müssen. Spare dir die komplizierten Rezepte und probiere diesen schnellen Kuchen stattdessen aus. Tap to learn more
Ingredients
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor.
- Fetten Sie eine Springform (Durchmesser 24 cm) sorgfältig ein und bestäuben Sie sie leicht mit gemahlenen Mandeln.
- Trennen Sie die Eier.
- Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker hellgelb und schaumig, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.
- Schälen und entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in kleine, feine Würfel.
- In einer separaten Schüssel vermischen Sie die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, die abgeriebene Zitronenschale und den Zimt gründlich.
- Heben Sie die Apfelwürfel unter diese trockene Mischung, sodass alle Apfelstücke gut bedeckt sind.
- Rühren Sie das Pflanzenöl und die vorbereitete Mandel-Apfel-Mischung unter die Eigelb-Zucker-Creme.
- Verrühren Sie alles nur so lange, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind.
- In einer sauberen, fettfreien Schüssel schlagen Sie die Eiweiße steif, bis sich feste Spitzen bilden.
- Heben Sie den Eischnee vorsichtig und in zwei Portionen unter den Teig, um die luftige Konsistenz zu bewahren.
Notes
Der Saftige Kuchen ohne Mehl hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Im Kühlschrank gelagert, bleibt er bis zu 5 Tage saftig. Nehmen Sie ihn vor dem Servieren kurz aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur annehmen kann.
Um die Saftigkeit des Kuchens erneut hervorzuheben, können Sie ein Stück für etwa 10-20 Sekunden in der Mikrowelle oder kurz bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) im Backofen leicht erwärmen. Achten Sie darauf, ihn nicht auszutrocknen.
Servieren Sie den abgekühlten Kuchen klassisch mit einer leichten Puderzuckerschicht. Er schmeckt hervorragend pur, lässt sich aber auch wunderbar mit einem Klecks Schlagsahne, einer Kugel Vanilleeis oder einer warmen Vanillesoße verfeinern.
Chef-Tipp: Das Geheimnis der “saftigen” und gleichzeitig luftigen Konsistenz liegt im sorgfältigen Unterheben des Eischnees. Achten Sie darauf, diesen in zwei Portionen äußerst behutsam und nur so lange unter den Teig zu heben, bis er gerade eben verbunden ist, um möglichst viel Luft im Teig zu behalten und die Leichtigkeit zu garantieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Backrezepte
- Method: Bake
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 200mg
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 8g
- Cholesterol: 100mg