Description

Zartes Rinderfilet mit Balsamico- und Sahnesauce wird Ihr nächstes Hauptgericht. Lernen Sie die Schritte für diese elegante Mahlzeit kennen die Gäste beeindruckt. Dieses Rezept zeigt Ihnen wie Sie das Fleisch butterweich bekommen und die reichhaltige Sauce kreieren. Es ist einfacher als Sie denken dieses köstliche Festmahl zu Hause zu kochen. Sehen Sie wie Sie dieses Gericht für Ihre nächste besondere Gelegenheit vorbereiten. Speichern Sie dies für später

Ingredients

Rinderfilet (Mittelstück)
Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schalotten
Balsamico-Essig
Rinderbrühe (natürlich, ungesalzen)
Frische Rosmarinzweige und Thymian
Kalte Butter

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Instructions

Das Rinderfilet auf Raumtemperatur bringen.
Das Rinderfilet gründlich trocken tupfen.
Das Rinderfilet großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine ofenfeste Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
Olivenöl hinzufügen.
Das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis eine tiefgoldene, knusprige Kruste entsteht.
Die Pfanne mit dem angebratenen Rinderfilet und den frischen Kräutern in den auf 180°C vorgeheizten Ofen stellen.
Dort garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (für medium-rare etwa 54-57°C).
Das Rinderfilet aus der Pfanne nehmen.
Auf einem Schneidebrett locker mit Alufolie abdecken.
Zehn Minuten ruhen lassen.

Notes

Lagerung: Gekochtes Rinderfilet sollte luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort 2-3 Tage haltbar. Für optimale Qualität möglichst bald verzehren.

Aufwärmen: Um das Filet zart zu halten und Austrocknen zu vermeiden, langsam und bei niedriger Temperatur im Ofen (ca. 120°C) oder in einer Pfanne mit etwas Rinderbrühe erwärmen, bis es lauwarm ist.

Servieren: Das Rinderfilet nach dem Ruhen immer quer zur Faser in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Dies gewährleistet die größte Zartheit. Sofort mit der optionalen Balsamico-Schalotten-Soße und festlichen Beilagen servieren.

Chef-Tipp: Ein Fleischthermometer ist unerlässlich für die perfekte Garstufe. Nehmen Sie das Filet etwa 2-3°C *unter* der gewünschten Zielkerntemperatur aus dem Ofen, da es während der Ruhephase noch nachgart und sich die Säfte verteilen. Das Ruhen ist entscheidend für die Saftigkeit!

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 50 minutes
Category: Hauptgerichte
Method: Bake

Nutrition

Calories: 520 kcal
Sugar: 0
Sodium: 850mg
Fat: 37g
Carbohydrates: 8g
Fiber: 1g
Protein: 48g
Cholesterol: 135mg