Description

Willst du ein neues Lieblingsgericht ausprobieren? Dieser Spätzlauflauf mit Gemüse ist super einfach zu machen und schmeckt total lecker. Es ist das perfekte Essen wenn du etwas Gemütliches brauchst. Probier es aus und hol dir das Rezept!

Ingredients

Weizenmehl (Type 405)
Eier
Zwiebeln
Champignons
Karotten
Käse (z.B. Bergkäse, Gouda)
Gemüsebrühe
Sahne
Semmelbrösel
Butter

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Instructions

Mehl, Eier und Salz gründlich verrühren, bis ein zäher Teig entsteht.
Den Teig anschließend für 20 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln in Butter bei mittlerer Hitze glasig sautieren.
Karotten und Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis das Gemüse leicht goldbraun karamellisiert ist.
Den Spätzleteig durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlebrett direkt in kochendes Salzwasser schaben.
Mit einem Schaumlöffel entnehmen und kalt abschrecken.
Die sautierten Gemüse in eine Auflaufform geben.
Gemüsebrühe und Sahne in der Pfanne leicht reduzieren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Spätzle und die Sauce mit dem Gemüse in der Form vermengen.
Mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen.

Notes

Lagerung: Reste des Spätzleauflaufs können luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Einfrieren den Auflauf vollständig abkühlen lassen und portionsweise in geeigneten Behältern verpacken.

Aufwärmen: Zum Aufwärmen den Auflauf am besten im vorgeheizten Backofen (ca. 160°C Umluft) etwa 15-20 Minuten erwärmen, bis er durch und die Kruste leicht knusprig ist. Für die Mikrowelle eventuell einen kleinen Schuss Milch oder Brühe hinzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Serviervorschlag: Der herzhafte Spätzleauflauf ist ein komplettes Gericht für sich. Servieren Sie ihn am besten frisch aus dem Ofen mit einer einfachen grünen Blattsalatbeilage, die mit einem leichten Vinaigrette-Dressing angemacht ist, um einen frischen Kontrast zu bieten.

Kochtipp: Um dem Auflauf eine besondere geschmackliche Tiefe zu verleihen, verwenden Sie eine Käsemischung. Kombinieren Sie beispielsweise kräftigen Bergkäse für eine würzige Note mit einem milder schmelzenden Käse wie Gouda oder Emmentaler für eine perfekte goldbraune Kruste und einen reichhaltigen Geschmack.

Prep Time: 35 minutes
Cook Time: 45 minutes
Category: Hauptgerichte
Method: Bake

Nutrition

Calories: 550 kcal
Sugar: 0
Sodium: 1000mg
Fat: 30g
Carbohydrates: 65g
Fiber: 7g
Protein: 28g
Cholesterol: 120mg