Description
Lernen Sie wie Sie eine köstliche und reichhaltige Jägersoße ganz einfach selber machen können. Dieses Rezept zeigt Ihnen Schritt für Schritt die beste hausgemachte Variante die perfekt zu Schnitzel oder Braten passt. Sie brauchen keine komplizierten Zutaten um diesen klassischen Geschmack zu erreichen. Finden Sie heraus wie Sie Ihre Soßenkenntnisse verbessern und beeindrucken Sie Ihre Liebsten mit dieser selbstgemachten Version. Dieses Rezept wird Ihr nächstes Abendessen wirklich aufwerten. Speichern Sie dies für später
Ingredients
- Frische Champignons (braun oder weiß)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- Butter oder Pflanzenöl, zum Anbraten
- 1 Esslöffel Weizenmehl (Type 405)
- ca. 500 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
- 1 kleiner Löffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
- 1 Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
Instructions
- Putzen Sie die Champignons gründlich.
- Schneiden Sie die Champignons in gleichmäßige Scheiben.
- Erhitzen Sie etwas Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Geben Sie die Pilze hinzu.
- Braten Sie die Pilze goldbraun an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Nehmen Sie die Pilze aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne.
- Dünsten Sie die Zwiebel glasig an.
- Braten Sie den gehackten Knoblauch kurz mit.
- Streuen Sie das Weizenmehl über die Zwiebeln und den Knoblauch.
- Rühren Sie es etwa eine Minute an, um eine helle Mehlschwitze zu erhalten.
- Geben Sie Tomatenmark und Senf hinzu.
- Rühren Sie kurz um.
- Löschen Sie alles sofort mit der Brühe ab.
- Rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden und eine glatte Soße zu erzielen.
Notes
Lagerung: Bewahren Sie die abgekühlte Jägersoße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Soße auch einfrieren; beachten Sie jedoch, dass die Pilze dabei etwas an Biss verlieren können.
Aufwärmen: Erwärmen Sie die Soße langsam in einem Topf bei niedriger Hitze, dabei gelegentlich umrühren. Sollte sie zu dickflüssig geworden sein, geben Sie einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.
Servieren: Diese klassische Jägersoße ist ein perfekter Begleiter zu Wiener Schnitzel, Schweine- oder Wildmedaillons. Sie passt auch hervorragend zu Spätzle, Klößen oder Salzkartoffeln. Vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.
Chef-Tipp: Für eine tiefere, komplexere Geschmacksnote können Sie nach dem Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch (und bevor Sie das Mehl hinzufügen) einen Schuss trockenen Rotwein (ca. 50-100 ml) in die Pfanne geben und diesen vollständig einkochen lassen. Das verleiht der Soße eine wunderbare Würze.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Beilagen
- Method: Stovetop
Nutrition
- Calories: 125 kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 500mg
- Fat: 0
- Carbohydrates: 0
- Fiber: 0
- Protein: 3g
- Cholesterol: 25mg